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出前一丁即食麵之父吳百福
日籍華人致富神話 年銷100億包出前一丁
今早起來，當你在茶餐廳叫了一碗餐蛋麵，在寒冬中把熱暖的即食麵吃進肚的時候，心底可會湧起一絲集體回憶？想起即食麵為你解決了多少次突如其來的食慾。
你又可會想起，半個世紀之前，發明第一包即食麵的「即食麵之父」吳百福（日名安藤百福）出生於台灣的日籍華人吳百福改變了全球的飲食文化，造福了所有急不及待的食客，如今功德圓滿，溘然長逝。
吳百福因急性心肌梗塞，在香港時間前日下午5時40分，於日本大阪池田一間醫院不治逝世。
《讀賣新聞》報道，他在上周四開始發高燒，翌日進入醫院就診，但心肺功能很快就停止，與世長辭，享年96歲。
人生座右銘「食足世平」
吳百福1910年在台灣嘉義出世，自幼失去雙親。他的祖父是布莊老闆，吳百福起初踏家族足印，一邊在立命館大學讀書，一邊經營成衣生意，台北、大阪兩地走。他在1933年定居日本後，改了一個日本人的姓氏「安藤」，並於1958年創辦了日清食品公司。
二次次大戰前後，日本國內一直糧食短缺，很多人都要吃薯秧過活。吳百福就興起了一個「食足世平」的想法：「只要人人都吃得溫飽，世界就和平了。」據日清香港官方網站解說：「安藤先生有見當時全世界的工商業急劇發展，生活節奏加快，個個都簡化生活習慣，講到食就最好簡單快捷，於是就專心研製即食產品。」
「出前一丁」現在無人不曉，但第一代即食，比出前一丁還要早10年面世。吳百福發明的第一包即食名叫「雞湯麵」，1958年上市。五年後，他推出有調味料的「日清炒」；當出前一丁於1968年出現之後，即食文化就更加橫掃全球，平均年銷達100億包，佔全球即食市場逾一成。
1989 年收購香港公仔麵
在香港，出前一丁引入後，逐步取代了地道名牌「公仔」的即食一哥地位。日清公司於1984年更在大埔設廠生產出前一丁。至1989年，日清把勁敵收歸麾下，收購了公仔的生產廠永南食品公司。
即食麵之父不斷突破自己，他嫌包裝即食還需要明火煮食、未夠方便，於是又在1971年發明「合味道杯麵」，把即食麵文化推演到無懈可擊。日本人已視即食為一種文化，1999年，吳百福還在大阪池田開設了以自己命名的拉博物館，弘揚即食文化。
在日本，吳百福在食品工業的地位，就等如日本家電之父、松下電器的創辦人松下幸之助。日本傳媒引述當地雜誌權威人士說：「我相信，今後的世世代代，人們還會繼續談論雞湯麵。我不相信，將來會有任何即食會好吃得過雞湯麵。」
1905 年真空包裝上太空
在池田的拉博物館，昨日張貼出吳百福去世的公告，前來致意的人潮絡繹不絕。遠從京都帶兩個女兒前來的35歲男性公務員感歎說：「當年我在美國留學的時候，吃從超級市場買來的日清杯麵，就會想起日本，感到十分開心。安藤先生過身是個令人遺憾的消息，我想跟他說聲謝謝。」
用「名垂宇宙」形容吳百福的豐功偉績也不為過。2002年，日清食品公司成立一個10人小組，專責研製一種可於太空食用的即食。2005年，「SpaceRam」太空即食宣布登陸外太空，隨穿梭機「發現號」升空，由日本太空人野口宗千在機艙內試食。
在2005年的退休演辭中，吳百福揭示了一生貢獻即食文化的心得：「我已經95歲了，活了近一個世紀……我發明即食的目的很簡單，就是希望人們可以安心的吃，這樣我會很開心。」
「即食麵之父」吳百福在1958年發明全球第一包即食麵，從此改變了世界飲食文化。圖為04年吳百福在日清博物館內，與首款即食雞湯麵合照。
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出前一丁從1968年面世至今近40年，口味愈來愈多，甚受港人歡迎。 孔慶初攝
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設於大阪的日清博物館記錄了吳百福一生的成就，館內有模型展示95年神戶大地震後，日清派杯車前往賑災。
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「即食麵之父」生平
原名：吳百福
家庭：在台灣及日本各娶一妻，育有兩子一女
身家：日清食品總資產逾3,190億日圓（約209億港元）
05/03/1910：生於台灣嘉義朴子
1933：婚後，隻身由台北到日本大阪經商
1948：舉家遷往日本，在大阪自創公司「中交總社」，正式歸化日籍，改名安藤百福
1958：推出全世界第一包即食麵「雞湯麵」，將公司改名為「日清食品」
1963：日清食品在東京證交所和大阪證交所上市
1981：將社長職務交棒給長子，後因經營理念不同，兩年後回公司重掌大權
1989：出任日本即席食品工業協會會長至今
11/1999：日清博物館開幕
2002：獲日本皇室頒發「勳二等旭日重光章」表揚
2005：將日清食品社長職務交給次子宏基，自己則獲公司封為創業名譽董事長
05/01/2007：因急性心肌梗塞病逝於大阪府池田市
吳百福的即食麵發展史
1958：全球第一款即食雞湯麵 Chicken Ramen 登場
1963：推出名下第一隻有調味料的即食麵「日清炒麵 Nissin Yakisoba
1968：推出「出前一丁」
1971：創製全球第一隻即食杯麵「合味道」
1984：香港日清食品有限公司正式成立
1989：收購勁敵「公仔麵」生產商永南食品公司
2000：即食麵產品獲選為日本世紀最重要發明
2005：日本日清及美國太空總署成功研製「Space Ram」太空即食麵，並隨穿梭機「發現號」升空（圖）
戰後缺糧發 由天婦羅取靈感
破產華人創即食麵王國
提起安藤百福，大家都知道他是「即食麵之父」，但鮮有人知道他原來是華人。
安藤百福原名叫吳百福，是台灣嘉義朴子人，經歷過二戰和破產，吃盡苦頭，其後到日本定居發展，憑發明即食麵，才闖出了即食麵王國。
吳百福1910年在台灣嘉義出生，父母早逝，自小隨祖父經營綢緞布疋生意，22歲在台北設立針織品專賣店。
台灣光復後，吳百福舉家遷居日本，歸化日籍，改名安藤百福。
被評解放女性的食品
據85歲的台灣老鄉里吳輝生說，吳百福曾擺街賣布，40年代舉家遷往日本，妻子黃秀梅因住不慣和語言不通，獨自回老家居住，兒子經常來往日台之間，偶爾向鄉里送贈日本貨，有次他拿即食麵送給鄰居，鄉里首次見這種奇異產品，才知道他們父子經營的即食麵闖出名堂。
發吳發明即食麵，是當時戰後人人缺糧挨餓，冬天還要冒寒風排20多米長龍等吃。他本有充足食物，世界才會和平的理念，58年在家中後院搭建狹小的即食麵「研製所」，置了炒鍋、粉和食油便開始動工。
起初他想不出長期保存條的方法，但日本天婦羅表面上的小孔卻給了他靈感。他先將條炸過後，抽了水份，方便保存，條間留下許多小孔，只要用熱水浸泡，水會循小孔浸入，身便回復柔軟，吳把這個程序取名為「瞬間油熱燥法」。
某天他看見連不吃雞的次子也吃雞湯泡的麵，進一步觸發他的靈感，第一包雞湯麵終在同年8月25日面世。
即食麵標榜「兩分鐘搞掂」，大受女性支持，被評為「解放女性」的食品。同年他又把公司改名為日清食品公司，之後再推出「出前一丁」及杯麵，把生意推上高。
長壽之道每天吃一碗麵
吳以96歲高齡辭世，他曾表示長壽之道是每天吃一碗即食麵，每周打兩次高爾夫球。
吳因對食品的貢獻，81年獲頒美國洛杉磯榮譽市民，98年及2001年分別獲巴西與泰國政府贈勳，02年又獲日本皇室表揚。他對工作敬業樂業，永不言退，去年8月更揚言08年在大阪舉行「世界即食麵峰會」，研究如何擴大市場，可惜無法看見願望成真。
收購公仔麵雄霸港市場
現時穩坐本港即食麵市場一哥的出前一丁，最初發展本港市場時並非一帆風順，七十年代初引入這品牌的香港代理榮興公司老闆湯太說，由於當年本地品牌公仔麵已在本港市場建立地位，加上出前一丁售價較公仔麵貴一毫，每包賣五毫，榮興要努力游說士多辦館入貨，經過多年努力，出前一丁才成為本港即食市場一哥，80年代日清更收購公仔，完成霸業
與「即食麵之父」吳百福有數十年交情的湯太形容，吳工作認真及對人客氣，生前經常來港巡視廠房，並到零售店觀察銷售情況。兩年前曾到日本參加吳孫兒婚宴的湯太說，安藤一直健康良好，所以她對吳的離世感到愕然及傷感。她昨接獲日清日本總公司的通知，指吳百福將於今日舉殯，她已發唁電慰問安藤家人。
蘭芳園「撈丁」闖名堂
在香港將出前一丁發揚光大的還有中環蘭芳園餐廳老闆林俊業，他於12年前將出前一丁即食麵，以中國傳統撈麵手法創出「撈丁」，打破傳統放湯淥即食麵的食法，不但成為鎮店之寶，更吸引日本傳媒廣泛報道，成為香港特色食品。
為創「撈丁」而嚐遍數十款即食麵的林俊業稱，在數十種即食麵品牌中，出前一丁的麵質最好，身夠爽及彈牙，當中又以原味麻油出前一丁麵最適合做撈丁，他認為日版一丁與港版一丁味道其實相若：「可能人貪新鮮同好奇，覺得日本版好食。」
日清在澳門設有博物館，詳細介紹即食的由來和品種，而「清仔」和妹妹「清妹」更成為出前一丁的招牌。
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出前一丁Q&A
Q：「出前一丁」是什麼意思？
A：「出前一丁」是日文，發音是De-ma-eIt-cho，「出前」指外賣，「一丁」是一客，出前一丁的意思是「一客外賣」。
Q：日本版出前一丁好食？
A：不同地方生產的出前一丁，配方確有些微差異。但本地生產的出前一丁跟日本配方非常相近。香港日清曾邀請消費者做過蒙眼測試（Blind Test），結果大家根本分不出兩者差別。
Q：香港日清生產的出前一丁包裝麵味道共有多少款式？
A：香港人口味奄尖，所以款式是亞洲之冠，共21款，包括麻油、五香牛肉、雞蓉、神戶照燒牛肉、極辛豬骨湯、東京紫菜醬油、冬蔭功和辛辣味等。
Q：傳聞若將出前一丁即食麵內的味粉加熱至100度，會變為有害化學物？
A：香港日清曾解釋，出前一丁即食麵的調味料不含有害化學物，包裝上建議熄火後才放入調味料，因為這樣做整體味道較佳。
Q：傳聞即食麵表面有層蠟，是真的嗎？
A：香港日清解釋，即食麵表面一層油亮亮的物質，其實是用作將麵條硬化壓成塊狀的棕櫚油。
Q：出前一丁包裝上小男孩是誰？
A：他是「清仔」，1966年被命名為商標人物，清仔一家的卡通片93年面世，清爸繼承祖傳麻油拉麵秘方，開設出前一丁麵館，清仔送外賣，還有清、清媽和清妹。
中國去年每人吃33包即食麵
即食麵被視為20世紀最偉大的日本發明，2005年全球一共吃了約860億包即食麵，當中有一半被中國人吃掉，以中國13億人口計，平均每人吃超過33包。
經過50年的發展，即食麵也由果腹的粗糧，發展成一盤暢銷全球的大生意，每年銷售額高達46億美元（約359億港元）。對日本人而言，即食麵不單是方便小食，更是日本文化的代表。
杯麵為方便歐美人士
日本早前一項調查顯示，即食麵已超越卡拉OK、Sony的隨身聽及任天堂遊戲機，被選為日本20世紀最重要發明。
05年中，日清發明的真空包即食麵隨穿梭機「發現號」衝出地球，讓參與任務的日籍太空人在無重狀態下，仍可品嚐即食麵及味精湯的滋味。在這歷史一刻，過去甚少接受訪問的安藤百福說：「我終於達成即食麵可以上太空的夢想！」
即食麵面世後不久即衝出日本，日清於63年與南韓夥伴推出即食麵，68年登陸台灣，深受兩地人的歡迎；不久，攻入香港市場。但與亞洲飲食文化截然不同的美國人並不接受即食麵，因為美國人家沒有碗。
為配合歐美人飲食習慣，日清於71年發明以發泡膠盛載的杯麵，而美國賣的即食麵條也較東亞的短，方便習慣用叉的美國人。
由於杯麵售價較一般即食麵貴，推出初時銷路欠佳，到1972年才一炮而紅，當年日本赤軍與警方對峙、警方吃杯麵的鏡頭被電視直播，吃杯麵變成公眾議題，令大家爭相購買。
即食麵在全球大賣特賣，也引起各大公司垂涎，單是日本已有983種不同牌子種類的即食麵，美國前年則賣了39億包。但日本市場近年萎縮，根據日本速食業協會調查，日本前年即食麵銷售額輕微下降至54億包，平均每人吃了42餐即食麵。
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