百合的滋補作用可與人參相比，被譽為「萬蔬之尊」

百合為百合科多年生草本植物，花供觀賞，地下鱗莖供食用。因其鱗莖由二、三瓣緊緊相抱，彷彿百片合成，故而得名。

百合既是甜美的食品，也是常用的中藥。公元四世紀時，其食用和藥用價值就被人們發現。

在中國，百合有百年好合、美好家庭的寓意。

百合的滋補作用可與人參相比，被譽為「萬蔬之尊」。百合味甘，性微寒。歸肺、心經。有養陰潤肺止咳，清心安神的功效。用量為10-30克。清心宜生用，潤肺蜜炙用。

百合對人體有下列作用：

百合具清肺的作用，故能治療發熱咳嗽，可加強肺的呼吸功能，因此能治肺結核潮熱。一切氣管病患者，食百合均宜。

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、心情抑鬱等病症。

百合鮮品富含黏液質和維他命，對皮膚細胞新陳代謝有益，有一定美容作用。可以令皮膚不乾燥，臉上皺紋減少。

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防治效果。

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。

百合含有豐富的秋水仙鹼，迅速減輕炎症，有效止痛，對急性關節炎症有輔助治療作用。

百合有多種營養物質，如礦物質、維他命等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

百合含有果膠和磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病，有治療鬱熱型胃痛的功效。

材料：百合30克、麥冬15克、小麥30克、糯米30克、冰糖適量。
做法：將百合、麥冬、小麥和糯米洗淨，用6碗水把材料煲至腍軟開花，放入冰糖煮溶便成。
功效：百合和麥冬屬補陰藥，能養陰潤肺；小麥和糯米能益氣斂汗，對暑熱天氣耗散之陰津有收斂功效，諸品相配養陰潤肺、益氣斂汗效佳。