每年9月後，正是吃各種螃蟹的時候，而相比較大閘蟹，我和家人更喜歡梭子蟹一點，因為蒸熟後的梭子蟹不僅清香味更濃厚，而且肉質更為鮮嫩，所以只要在菜場遇到便宜的梭子蟹，我總不會猶豫。
比如今年，我能明顯地感覺到梭子蟹比往年更加便宜一些，大約二兩重的梭子蟹，只需要20元1斤，這是我最近幾年買的最便宜的梭子蟹了！
雖然現在市面上的螃蟹量大還便宜，但是也有一些肉質不肥美、膏不飽滿的梭子蟹在市面上流通，如果不小心買到這種蟹，只能白花花的浪費幾十元錢。
所以在每年的9月份後，我為了避免大家浪費錢，我總會教大家如何挑選梭子蟹的方法，而很多人按照我的方法挑選梭子蟹後，都說按照我方法買的梭子蟹，膏多肉又肥，家人都特別愛吃。
而胡師傅買梭子蟹的方法，是一位做了30多年的老漁民分享給我的，他說：「買螃蟹時，內行人只看1個地方，膏多肉又肥」，後來我每次買梭子蟹時，老漁民聽到我挑選梭子蟹的方法，都誇我是行家呢！
接下來胡師傅就把正確挑選螃蟹的方法分享給大家，希望大家認真看完後，再也不要上當了。
【內行人只看的1個地方】：梭子蟹肚臍處的線條
梭子蟹在生長時，要經過10多次的脫殼，每一次脫殼梭子蟹個頭都會變大，而達到第10次脫殼時，梭子蟹膏多肉又肥，而經歷10次脫殼後，梭子蟹肚臍處的線條會凹凸不平，而未達到10次以上的脫殼，梭子蟹周圍的線條和光滑，摸著幾乎沒有手感，所以我們在買梭子蟹時，一定要看梭子蟹肚臍處的線條，必須買凹凸不平的梭子蟹，比如上圖，右邊梭子蟹的線條會更凹凸不平一些。
【清洗梭子蟹的方法】：很多人吃梭子蟹時，只是將梭子蟹放入到清水中清洗2次即可，其實這樣是不對的，要想梭子蟹聞著吃著都更香，大家吃梭子蟹時，一定要將梭子蟹放入到鹼性水中浸泡3分鐘，然後再用刷子將梭子蟹輕輕地刷洗1分鐘，接著再用流水沖洗2遍即可備用。因為用鹼性水浸泡梭子蟹，可以將梭子蟹表面的髒東西自動脫落，從而使梭子蟹非常乾淨。
【蒸梭子蟹的方法】：經常有人給我說，自己在家蒸的梭子蟹總是斷腿又流黃，其實要想梭子蟹蒸得不斷腿不流黃，蒸梭子蟹時，一定要熱水上鍋蒸，因為熱水上鍋蒸可以減少梭子蟹在蒸鍋中掙扎的時間，而掙扎的時間過短，梭子蟹當然不會流黃斷腿了。而在蒸梭子蟹時，如果放少許的花椒和生薑在梭子蟹上，這樣可以使梭子蟹吃著更鮮香。