薺菜蘑菇羹

日本人珍貴的「長壽菜」,我國產量大卻當雜草!醫生:真的有營養。這種菜不知道你吃過沒有,它是一種鄉村相當常見的野菜,很少人會采來吃,甚至被當作雜草,它就是薺菜。薺菜在日本人眼裡是種非常好的蔬菜,他們認為多吃薺菜有利於延年益壽,其實別看薺菜不起眼,薺菜真的是一種對身體很有益的野菜呢。偶爾吃一次感覺還是很不錯的,今天小編就教2大家做一道薺菜蘑菇羹,做法簡單,味道清香,口感潤滑,吃起來非常不錯,美味又營養,快來試試吧。

薺菜蘑菇羹

配料:

蘑菇6朵、薺菜1小把、精鹽1小勺、糖1小勺、花生油2大勺、澱粉1大勺、水適量

烹飪步驟:

1.薺菜洗淨泥沙,切1CM左右的小段,也可以切末。

薺菜

2.蘑菇清洗乾淨切片,約3MM厚。

蘑菇清洗乾淨切片

3.澱粉加1大勺水調成水澱粉備用。

澱粉加1大勺水調成水澱粉

4.炒鍋燒熱,放2大勺油。

炒鍋燒熱,放2大勺油

5.下薺菜和蘑菇翻炒,炒到薺菜變色加1小碗水煮開,加鹽糖調味,水澱粉勾芡。

5.下薺菜和蘑菇翻炒,炒到薺菜變色加1小碗水煮開,加鹽糖調味,水澱粉勾芡。

6.出鍋裝盤。

出鍋裝盤

烹飪小貼士:

挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因為這種薺菜已經很老了,不好吃,只適合藥用。

現在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好,因為扎顆的質量差。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。又粗又大的薺菜最好不要買,因為又粗又大的野菜一般緊挨農田,被噴灑上農藥的可能性較大,而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠,被噴灑上農藥的可能性較小。

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