日本人珍貴的「長壽菜」，我國產量大卻當雜草！醫生：真的有營養。這種菜不知道你吃過沒有，它是一種鄉村相當常見的野菜，很少人會采來吃，甚至被當作雜草，它就是薺菜。薺菜在日本人眼裡是種非常好的蔬菜，他們認為多吃薺菜有利於延年益壽，其實別看薺菜不起眼，薺菜真的是一種對身體很有益的野菜呢。偶爾吃一次感覺還是很不錯的，今天小編就教2大家做一道薺菜蘑菇羹，做法簡單，味道清香，口感潤滑，吃起來非常不錯，美味又營養，快來試試吧。
薺菜蘑菇羹
配料：
蘑菇６朵、薺菜１小把、精鹽１小勺、糖１小勺、花生油2大勺、澱粉１大勺、水適量
烹飪步驟：
1.薺菜洗淨泥沙，切1CM左右的小段，也可以切末。
2.蘑菇清洗乾淨切片，約3MM厚。
3.澱粉加1大勺水調成水澱粉備用。
4.炒鍋燒熱，放2大勺油。
5.下薺菜和蘑菇翻炒，炒到薺菜變色加1小碗水煮開，加鹽糖調味，水澱粉勾芡。
6.出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。
現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。