每年50萬人因反式脂肪喪命，它藏身的食物是你常吃的嗎？建議少吃

當代打工人加班拼業績，隨隨便便就用快餐、油條、炸雞、即溶咖啡等湊合掉一頓飯。這些常見的「打工人快樂餐」都是反式脂肪的藏身所，或許你早就聽說過反式脂肪不好，但是你真的知道它的危害有多大嗎？

事實上，你吃進去的每一口反式脂肪都在不動聲色地「吃掉」你的血管健康。在它們的影響下，或許你的血管已經變得像缺乏維護的管道那樣廢物沉積、瀕臨堵塞；而你的血液則日漸濃稠、難以流通。長此以往，後果可想而知。

早在2018年5月，世界衛生組織就發文呼籲要在2023年之前「消除這些有害化合物」。根據世衛組織的預估，全世界每年約有50萬人因為攝入過量反式脂肪而喪命。

01 反式脂肪：藏身於加工食品，美味的「定時炸彈」

反式脂肪又稱反式脂肪酸，是含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。它主要有天然和人工製造這兩種來源。我們日常食用的豬肉、牛肉等都是反式脂肪的天然來源，不過含量微乎其微，對我們的影響不大。真正令人擔憂的是通過煎炸、燒烤等方式加工食品時植物油氫化過程中產生的反式脂肪。

根據2013年發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，按照供能比計算，反式脂肪主要來自加工食品，占比高達71.17%。我們日常會接觸到的油條、油餅、漢堡以及很多需要高溫油炸的中餐等都是重災區。此外，孩子們喜歡的薯片、泡芙、曲奇餅乾、奶茶等零食中也藏著很多反式脂肪。哪怕我們有意避開配料表上的「反式脂肪」，往往也會掉入商家精心編制的眾多反式脂肪「小號」的陷阱，比如人造奶油、植脂末、代可可脂等都是換了個名字的反式脂肪。

大量攝入反式脂肪會給我們的身體帶來嚴重的負擔。一方面，大量反式脂肪攝入會增加血液的濃稠度、加速血栓形成；另一方面，反式脂肪的累積還會影響到代謝，增加我們體內的「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇）含量，增加冠心病風險。這也是為什麼，反式脂肪會被稱為「惡魔脂肪」、「餐桌上的炸彈」。

世界衛生組織建議，我們每日從反式脂肪中攝取的熱量不應超過食物總熱量的1%（相當於每天吃2g以內反式脂肪）。根據《新英格蘭醫學雜誌》此前刊載的一項研究，這一占比每上升2%（相當於每天吃4g），冠心病的風險就會隨之上升25%。

02 積重難返，注意長期養護

如果你過往的飲食中反式脂肪占比過高，並且偶爾會感受到頭暈、胸悶氣短、甚至胸口刺痛，這些可能就是身體發出的求救信號。如果這些情況已經持續了一段時間，一定要引起重視、及時體檢，及早干預，避免演變成心血管疾病。

針對這些長期飲食失衡造成的血脂異常問題，一般建議選擇天然的降脂方式，兼顧有效性與溫和性，通過長期養護血管來調節血脂。被李時珍譽為「此乃人窺造化之巧者也」的紅曲就是不錯的選擇。根據《中國藥典》記載，其天然含有應對此類問題常用的洛伐他汀成分，能夠降低壞的膽固醇含量。1985年，美國學者麥可·布朗和約瑟夫·哥斯丁還因為發現紅曲這一成分的作用機理斬獲諾獎。

此外，納豆也受到一些營養學家的青睞，它被譽為「血管清道夫」。眾所周知，納豆是日本的「國寶級」食材，外界也往往認為該國國民平均壽命較長與此密切相關。這種猜測並不是毫無道理，納豆中含有一重要成分——納豆激酶。1980年，日本生理學家須見洋行在實驗中發現，該酶能夠直接水解纖維蛋白、溶解血栓。心血管問題的低發自然而然就給平均壽命帶來了正面影響。

遺憾的是，納豆味道奇臭無比，並不符合我們國人的飲食習慣。而且我們長期飲食模式不健康，很難直接從納豆中攝取足量的納豆激酶，哪怕「半路出家」現在就開始吃納豆也未免杯水車薪。為此，國內大健康龍頭企業湯臣倍健聯合中國科學院、復旦大學等眾多高校，以心血管健康大數據為基礎，綜合採用納豆、紅曲雙原料配方，推出了「舒百寧納豆紅曲膠囊」。從原理上來看，該產品成分天然，能夠溫和有效地應對諸多血脂異常問題，現已獲得「藍帽子」認證，市場反饋頗佳。對於日常生活中飲食不均衡的人來說，是一個不錯的選擇。