市場上的牛奶有很多種，到底哪一種更值得買呢？
巴氏鮮牛奶
推薦指數：★★★★★
巴氏鮮牛奶採用巴氏低溫殺菌的方式來進行消毒。巴氏殺菌可將病原菌殺滅，達到抑制細菌生長的目的，同時不破壞牛奶里原有的營養成分，對牛奶中某些具有免疫功能的蛋白質壞程度輕，B族維生素損失也較小。
經巴氏殺菌的牛奶需要冷藏，所以購買時要在超市的冷藏櫃區域尋找，這種奶保存期限一般在3~7天。如果想要將巴氏奶加熱一下，也不建議煮沸，熱溫後飲用即可。
雖然常規高溫滅菌的純牛奶儲存攜帶更方便，保存期限更長，但在高溫殺菌的同時也損失掉了一些營養，所以，巴氏鮮牛奶無論從口感上還是營養上都要更勝一籌，如果不嫌麻煩的話，更推薦大家選擇巴氏鮮牛奶。
早餐奶
推薦指數：★★
早餐奶、穀物奶等奶製品大多是在牛奶中添加了水、糖、香精或者穀物等其他成分製成的。
由於其他成分的加入，牛奶中本身的營養就會被稀釋，營養密度降低，而且糖類的添加，還會造成額外的能量攝入，所以更推薦大家購買原味牛奶。
如圖：某款早餐奶的配料表
下圖這款不是早餐奶，配料表很簡單，只有生牛乳。
脫脂奶
推薦指數：★★★
牛奶的脂肪中含有很多對人體有利的物質，如脂溶性維生素、共軛亞油酸和一些呈香味的揮發性脂肪酸，對牛奶的營養和風味來說都是有益的，而脫脂奶的味道就比較寡淡。
對於那些血脂高、體重超標、尿酸高或者患脂肪肝等等一些特殊情況的朋友來說，喝脫脂牛奶相對更安全。但是對於一般健康成人以及正在發育階段的小朋友，還是建議喝全脂奶。
高鈣奶
推薦指數：★★
食物里的鈣，並不是含量越高吸收就越好。
人體對鈣的吸收有一個飽和線，牛奶中的鈣含量已經比較豐富了，再人工額外添加，身體一瞬間面對那麼多的鈣，不一定有那麼大的吸收能力，甚至還會造成對鈣吸收率的下降。
膳食指南建議一般成人每天喝300毫升的奶製品。有的朋友如果想多補鈣，可以適當再多喝一些牛奶，最多不要超過500毫升/天，可以早晚各喝一次，每次250毫升。同時要均衡飲食，注意攝入其他富含鈣的食物，不必刻意購買高鈣奶。
有機奶
推薦指數：★★★★
有機牛奶是指在整個加工過程中，從奶牛的飼養到產奶、配奶等，採用無菌化、無污染的操作。
有機奶的品質相對比較好，之所以沒有五星推薦，是因為有機奶價格偏高，而且營養成分相對普通牛奶，沒有質的差異。
所以，大家可以按需購買，如果更追求品質，可以優先選擇有機奶。
舒化奶
推薦指數：★★★★
牛奶里含乳糖，需要乳糖酶去分解。如果身體裡缺少乳糖酶，會對乳糖不耐受，喝牛奶後容易出現腹脹、腹瀉等情況。
舒化奶是在牛奶中添加乳糖酶，使牛奶中的絕大部分乳糖預先分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖，所以人體對這種奶的耐受性比較好。
但並不是所有人都需要喝舒化奶。如果不存在乳糖酶缺乏的情況，沒有乳糖不耐受的症狀，則不必多花錢去買舒化奶。
買牛奶，真正要看的是這個
我們喝牛奶，主要攝取的營養就是鈣和蛋白質。有些牛奶外包裝上沒有標註鈣含量，大家也不用擔心，正規的牛奶都是富含鈣的。除了高鈣奶，國家沒有強制要求普通的牛奶必須標明鈣含量。
其實，不同品牌的普通牛奶鈣含量差距不是太大，一般情況下都在110毫克左右/100毫升。
買牛奶時，我們可以注意看一下營養成分表中的蛋白質含量，一般奶每100毫升的蛋白質含量在2.9~3.6克之間。有些早餐奶，添加了其他成分，以致每100毫升中蛋白質的含量只有2.4克。
圖這款早餐奶，猛一看蛋白質含量是6克，但這是每250毫升的含量，而我們通常做數據對比時都說的是每100毫升的含量。250毫是100毫升的2.5倍，用6克蛋白質除以2.5，得出這款早餐奶的蛋白質含量為2.4克/100毫升。
如果大家覺得牛奶外包裝的信息量太大，記不過來，那就記幾項重要的項目，除了剛才說的蛋白質含量，還要看保存期限、消毒方法，以及配料表里各種成分的先後順序。
某乳飲料的配料表和營養成分表
如果配料表中是水排在最前面，那可能是還原乳或乳飲料，乳飲料里的蛋白質含量通常低於2.3克/100克，如果再加入了白砂糖、香精等食品添加劑，那麼，營養價值更是大打折扣，不能與牛奶相提並論。