同樣是大蒜,放在超市里不發芽,買回家就容易發芽

一說到大蒜,大家在日常生活中也是最為熟悉的,作為日常飲食中不可缺少的調味品,家家戶戶的廚房裡基本都會備有。大蒜獨特的辛辣味,炒肉片的時候放點可以去腥,還可以用來調味,做蒜泥、蒜蓉醬、醃大蒜,那也是美滋滋的。現在的大蒜都十分新鮮,吃起來口感會更好,價格也是非常便宜的,所以很多朋友都會多買一些放在家裡。

那麼我們去超市買大蒜的時候,經常能看到超市賣的大蒜賣相特別好,而且看著也都比較新鮮沒有出現發芽的情況。然而當我們買回家之後,沒過幾天就長出了一節綠色的小嫩芽。雖然說發芽後的大蒜仍然可以吃,但是發芽後的大蒜營養成分已經流失,口感也變差。同是大蒜,為啥超市比家裡存放時間長?難道超市保存大蒜的時候有妙招?看完這篇文章,相信我們就能漲知識了。

超市大蒜不容易發芽的原因

1、由於大蒜的需求量增加,所以超市的大蒜的流動量增加,每次購得新鮮的大蒜,還沒等到發芽就被買走了。另外為了不影響賣相,超市的售貨員經常檢查貨品,如果真有挑選剩下的大蒜出了芽,也不會讓顧客看到的,他們會在未開門之前清理掉,所以,超市的大蒜總是很新鮮是有原因的。

超市大蒜不容易發芽的原因

2、超市裡的大蒜不容易發芽,其根本原因是環境因素起作用,把它放置在了溫度較低的地方保存,而且都有自己一系列的排風系統,通風流暢,這樣可以大大延長大蒜的「休眠期」,也就不會發芽了。而外部環境的溫度一旦提高,就非常有利於大蒜髮芽。再加上買回來的大蒜和其他的蔬菜放到一起,很多食材會釋放出一些催化劑,大蒜就更容易發芽了。

溫度較低的地方保存

3、很多超市裡的大蒜一般會經過處理,比如「輻照滅菌」技術,這樣能抑制大蒜的發芽概率!尤其是一些精品的大蒜,都會採取這種方法!而市面上那些剛從地里採摘回來的大蒜,沒有經過任何的處理,也就沒幾天就生根發芽了!

大蒜經過處理

想必大家對超市大蒜不易發芽、而家裡大蒜容易發芽的原因應該明白了吧!那麼家裡的大蒜應該怎樣保存呢?今天小編跟大家分享3個保存大蒜的方法,耐儲存,不易壞,非常實用哦。

1、懸掛通風保存

買回家的大蒜,用透氣的網兜裝起來,編成「大辮子」,懸掛在陰涼通風的地方即可(注意要避開陽光直射的地方),可以在較長時間裡不發芽,這種做法看起來很原始,卻是非常實用的。

懸掛通風保存

2、加花椒食鹽保存

先把鹽和花椒放鍋里小火炒個3分鐘左右,然後裝到乾淨透氣的紗布袋中,形成一個椒鹽包,系好袋口,放在盛蒜的袋子中密封好。我們都知道花椒的味道是非常重的,能夠起到很好的驅蟲作用,也具有抗氧化作用。而炒乾的食鹽可以吸收水分,起到防潮的作用。所以,在食用鹽和花椒的雙重作用下,這樣大蒜就能保存很長時間不腐爛不發芽了。

加花椒食鹽保存

3、密封冷藏保存

一般我們家庭中都有冰箱,如果你買的大蒜比較少,可直接裝入保鮮袋裡放進冰箱當中(不可以放在冷凍室),大蒜在冰箱裡的低溫條件下,也是不容易霉變和發芽的。考慮到冰箱內部環境較為複雜,食物種類繁多,建議大家存放大蒜時,在保鮮袋裡放幾片生薑。生薑具有殺菌的作用,可達到抑制細菌滋生的目的。

密封冷藏保存

來源:味谷的廚房

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