一說到大蒜，大家在日常生活中也是最為熟悉的，作為日常飲食中不可缺少的調味品，家家戶戶的廚房裡基本都會備有。大蒜獨特的辛辣味，炒肉片的時候放點可以去腥，還可以用來調味，做蒜泥、蒜蓉醬、醃大蒜，那也是美滋滋的。現在的大蒜都十分新鮮，吃起來口感會更好，價格也是非常便宜的，所以很多朋友都會多買一些放在家裡。
那麼我們去超市買大蒜的時候，經常能看到超市賣的大蒜賣相特別好，而且看著也都比較新鮮沒有出現發芽的情況。然而當我們買回家之後，沒過幾天就長出了一節綠色的小嫩芽。雖然說發芽後的大蒜仍然可以吃，但是發芽後的大蒜營養成分已經流失，口感也變差。同是大蒜，為啥超市比家裡存放時間長？難道超市保存大蒜的時候有妙招？看完這篇文章，相信我們就能漲知識了。
超市大蒜不容易發芽的原因
1、由於大蒜的需求量增加，所以超市的大蒜的流動量增加，每次購得新鮮的大蒜，還沒等到發芽就被買走了。另外為了不影響賣相，超市的售貨員經常檢查貨品，如果真有挑選剩下的大蒜出了芽，也不會讓顧客看到的，他們會在未開門之前清理掉，所以，超市的大蒜總是很新鮮是有原因的。
2、超市裡的大蒜不容易發芽，其根本原因是環境因素起作用，把它放置在了溫度較低的地方保存，而且都有自己一系列的排風系統，通風流暢，這樣可以大大延長大蒜的「休眠期」，也就不會發芽了。而外部環境的溫度一旦提高，就非常有利於大蒜髮芽。再加上買回來的大蒜和其他的蔬菜放到一起，很多食材會釋放出一些催化劑，大蒜就更容易發芽了。
3、很多超市裡的大蒜一般會經過處理，比如「輻照滅菌」技術，這樣能抑制大蒜的發芽概率！尤其是一些精品的大蒜，都會採取這種方法！而市面上那些剛從地里採摘回來的大蒜，沒有經過任何的處理，也就沒幾天就生根發芽了！
想必大家對超市大蒜不易發芽、而家裡大蒜容易發芽的原因應該明白了吧！那麼家裡的大蒜應該怎樣保存呢？今天小編跟大家分享3個保存大蒜的方法，耐儲存，不易壞，非常實用哦。
1、懸掛通風保存
買回家的大蒜，用透氣的網兜裝起來，編成「大辮子」，懸掛在陰涼通風的地方即可（注意要避開陽光直射的地方），可以在較長時間裡不發芽，這種做法看起來很原始，卻是非常實用的。
2、加花椒食鹽保存
先把鹽和花椒放鍋里小火炒個3分鐘左右，然後裝到乾淨透氣的紗布袋中，形成一個椒鹽包，系好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。我們都知道花椒的味道是非常重的，能夠起到很好的驅蟲作用，也具有抗氧化作用。而炒乾的食鹽可以吸收水分，起到防潮的作用。所以，在食用鹽和花椒的雙重作用下，這樣大蒜就能保存很長時間不腐爛不發芽了。
3、密封冷藏保存
一般我們家庭中都有冰箱，如果你買的大蒜比較少，可直接裝入保鮮袋裡放進冰箱當中（不可以放在冷凍室），大蒜在冰箱裡的低溫條件下，也是不容易霉變和發芽的。考慮到冰箱內部環境較為複雜，食物種類繁多，建議大家存放大蒜時，在保鮮袋裡放幾片生薑。生薑具有殺菌的作用，可達到抑制細菌滋生的目的。
來源：味谷的廚房