南瓜是常見的瓜菜，根據《本草綱目》記載，南瓜性溫味甘、入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、利尿美容的功效。挑選時以形狀整齊、瓜皮金黃、無蟲咬為佳。
其實只要將外皮刷洗乾淨，南瓜連皮吃，營養價值更高！南瓜皮硬梆梆的削起來比較費勁，今天小編就來分享一個小妙招，讓去皮切塊變得輕輕鬆鬆！
妙招很簡單，只要將南瓜「稍稍加熱」，頑固的南瓜皮就可以輕鬆切除囉！加熱後的南瓜皮，還不會分泌黏黏的汁水，不用擔心手指被染黑。具體做法如下：
1.浸泡法
將整顆南瓜放在鍋子或盆子裏，將煮沸的熱水從上淋在南瓜上，直至淹過南瓜，悶蓋2分鐘即可。
2.清蒸法
將整顆南瓜放入電鍋里，外鍋加入少許的水（約1/4杯）。蒸3～5分鐘即可。
3.微波法
在南瓜表面用叉子戳幾個洞，放進微波分次加熱3～5分鐘，一定要分次加熱，不要一次加熱太久，怕南瓜在微波爐里爆炸！如果一開始加熱後覺得表皮變硬是正常的，再微波30秒到1分鐘即可。
小提醒：
上述加熱方法都只需要做一次即可，只是為了讓南瓜更好切，不用煮到全熟哈！加熱後的南瓜，可以用涼水沖一下、或靜置冷卻，等恢復到用手觸碰不會覺得太燙的程度，就可以來去皮、切塊囉。先切平頭、再切屁股，接着平放，壓着南瓜，刀口朝外去皮，記得每次動刀務必將平整切口向下，底部才會穩，才不會因為搖晃而不小心切到手。
南瓜保存小技巧
買回家的整顆南瓜，如果過大一次吃不完，可以先將南瓜內部的種子與綿狀纖維去除乾淨，切片或切塊煮熟後，放至保鮮袋或保鮮盒裏再放冰箱「冷凍」保存。以後要吃的時候，不用退冰直接加熱烹調即可。
南瓜的營養
南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，在許多臨床研究中顯示，可增加眼睛中視網膜區黃斑色素的密度，減少眼睛黃斑部的病變。也有國外研究發現，南瓜含有豐富的植化素、鋅等營養素。其中「鋅」可舒緩攝護腺肥大、預防攝護腺癌，「鈷」可以促進體內胰島素的分泌，從而加強葡萄糖的代謝。但是糖尿病患者食用南瓜時，仍要適量攝取，因南瓜屬全谷根莖類、非蔬菜類，100克南瓜相當於1/4碗飯的熱量，大家還是要留意別不小心吃太多了。