春節剛過幾天，大魚大肉補了不少，要說「大補」，油膩性的食物吃過頭，反而不利於健康。
而說到「補」，過年過節不妨多吃排骨。
排骨是營養豐富的食材，主要有益成分為蛋白質、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、維生素B1、B2、血紅素、半胱氨酸、磷、鈣、鐵等。其中排骨上的肉，所含維生素B1比牛肉多3倍，比羊肉或雞肉多4倍。
排骨肉味甘，性平，入脾、胃、腎三經。《本草備要》說：排骨之肉能潤滑腸胃、生律、豐體、潤澤皮膚。
《隨息居飲食譜》認為：能補充腎液、滋肝養陰、潤澤肌膚、利通二便、止消渴。
所謂排骨就是連著筋肉的肋骨，其構造獨特，筋膜、瘦肉、肥肉和骨頭緊密地有機結合，無論採用那種方法烹飪，都會既有肉之味，又有骨之香，而且味道鮮美，香氣濃郁，很容易激發增進食慾，從而吃出健康。
所以如果經濟條件允許，建議多吃排骨。排骨不僅美味好吃，還具有以下你可能還不知道的5個功效。
1、有益於骨骼
俗話說：吃什麼補什麼。骨骼的生長發育離不開骨原膠和鈣，排骨就含有大量的磷酸鈣和骨膠原，對骨骼生長很有幫助，很適合發育階段的小孩。
給小孩吃的排骨不要煮的太爛，有嚼頭更適合小孩的飲食習慣，還能鍛煉小孩的咀嚼功能和牙齒的撕咬力度，有利於小孩身體發育和生理功能訓練。
吃排骨對骨質疏鬆的老年人也很有好處，但在選材和烹飪時要注意，應盡量選用肥肉較少的排骨，如果沒有選擇餘地，可以在烹飪前剔除太油太肥的部分，防止肥肉對老年人的心腦血管不利。烹飪時盡量煮爛一些，便於老年人咀嚼和消化吸收。
2、有利於貧血的改善
吃排骨可以改善貧血，是因為排骨含有豐富的血紅素，即有機鐵，能夠使缺鐵性貧血得到改善。而且排骨中的半胱氨酸能促進鐵的吸收，所以排骨的補血功效較好。
3、滋陰健脾
排骨肉味甘，入脾、胃、腎三經。入脾經可以健脾，脾健則水穀精微的運化吸收正常，入胃經可以促進納食，增加營養。
脾胃健康就能及時為身體提供物質基礎，中醫認為人體內物質性的東西，屬於陰的範疇，所以排骨可以滋陰。而入腎經則是直接滋補陰液。正如《隨息居飲食譜》所說的：補充腎液、滋肝養陰。
4、補中益氣
脾胃失健很容易造成中氣下陷，所謂「脾虛生百病」就是這個道理，因為氣為衛血為營，中氣下陷後，必定正氣不足，外邪就很容易入侵，所以百病叢生。排骨的健脾養胃功效，可以補益中焦，達到補中益氣的功效。
所以中氣下陷患者，可以用黃芪或人參燉排骨來食療，效果較佳。
5、強筋健骨
中醫五行學說認為，五臟中的肝對應五體中的筋，所以治筋應治肝，強筋需滋肝。腎主骨，所以健骨應補腎。
排骨具有滋肝補腎之功效，因此吃排骨可以強筋健骨。體力活動的人，如運動員、工地民工、軍訓人員、搬運工等，應多吃排骨。
總之，排骨的功效是由其營養成分決定的，排骨同時具有骨頭、肥肉、瘦肉、筋膜四種食材，營養成分豐富，所以功效較多。由於排骨性甘而平，所以適宜人群廣泛，幾乎對所有人都不禁忌。所以，建議有經濟條件的人平日多吃排骨。