燉排骨湯

燉排骨湯,既不能焯水,也不能直接燉,多做一步,湯鮮肉嫩味道好

現在我們的生活條件好了,在飲食方面越來越不虧待自己,好吃的、有營養的,全都得品嚐一番才行。尤其是現在天氣這麼冷,看天氣預報說過幾天甚至要零下十幾度,更得吃點好的補補身子。排骨湯這種鮮美又有營養的東西,就成了我的首選。

很多人把排骨買回來,就知道加上各種調料燉著吃,雖然挺入味,但是我個人感覺還是不如排骨湯鮮美有營養。

我們家裡有冷凍的玉米、還囤著胡蘿蔔之類的,跟排骨一塊燉一燉,味道別提有多香了,實在太吸引人。

排骨湯鮮美有營養

不管是排骨,還是豬肉、牛羊肉,這些肉類在燉之前,人們往往喜歡先焯一下水。但是不知道大家有沒有感覺,雖然焯水可以去除腥味,但是肉質卻變柴了!其實燉排骨湯的時候,既不能焯水,也不能直接燉。今天大廚教你多做一步,湯鮮肉嫩味道好。

湯鮮肉嫩味道好

【燉排骨湯】

所需食材:玉米、胡蘿蔔、排骨、紅棗、枸杞、蔥薑、鹽

1、排骨買回來以後,我們把它剁成小塊,不用清洗直接將其放到一個盆裡。接下來往盆裡加上一勺鹽,再倒上一些清水,攪拌一下開始浸泡。

往盆裡加上一勺鹽

2、上面這一步就是排骨下鍋之前,最重要的一步。浸泡30分鐘以後,把排骨撈出來,放到清水中清洗乾淨,放到一旁備用,等待下鍋就好了。焯水這一步,是基本上沒有必要的,反正我每次燉湯的時候,都不會焯水。

胡蘿蔔清洗乾淨去掉外皮

3、玉米如果是新鮮的話,直接切成塊,要是之前冷凍在冰箱的話,就先放到室溫下解凍,然後再切成塊。胡蘿蔔清洗乾淨去掉外皮,然後也切成塊。紅棗和枸杞,都準備一點就可以了,放到水裡洗乾淨備用。

玉米如果是新鮮的話

4、下面我們把排骨放到鍋裡,倒上一些開水,開始燉。注意一下,燉排骨湯的話最好是用熱水來燉。先用大火燉,燉到鍋裡的水沸騰之後,我們再轉為中小火,把玉米、排骨、紅棗一起放進去,接著燉1小時。

5、一小時之後掀開鍋蓋,把枸杞放進去,再加上一定量的鹽調味。接著燉5分鐘之後,就可以關火,盛出來喝了。

排骨最好的處理方法

注意事項:

燉排骨湯的時候,既不能焯水,也不要直接燉。把排骨放到鹽水中浸泡半小時,去除血水即可,這才是排骨最好的處理方法。

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