「鹽」對於我們來說，是身體必備的東西，是所有調味品中最基本的東西，一道菜到底好吃不好吃，都取決於它的鹽味，淡了也不好吃，鹹了也不好吃，很難掌握的，所以說，這道菜的技巧，就在放鹽上面，但一道菜是先放鹽還是後放鹽，也是很重要的，做出來的味道口感也會不同的。
就像是有很多的人，自己在家做牛肉的時候，感覺無論是怎樣的蒸煮，感覺做出來的都不是那樣的鮮嫩，又老又硬真的是很難吃，其實，關鍵就在於你什麼時候放的鹽，你是先放鹽還是後放鹽，做錯這一步，那你的燉牛肉就又老又硬。
其實在做每一道菜的時候，放鹽都不是固定的，就像有這樣的一句話，那就是「出鍋的時候在放鹽」，這個理論也不完全正確，這樣的方法是適合一些蔬菜、魚類什麼的，就像是燉魚湯的時候，一定要快出鍋的時候放鹽，這樣才能燉出奶白色；燉牛肉的時候，要先放鹽，這樣才容易煮爛，更入味，所以說，放鹽的時間不對，做出來的美味也就不一樣。分享一道好吃又操作簡單的蘿蔔牛肉，短短30分鐘就能做好：
【胡蘿蔔燉牛肉】
食材：胡蘿蔔，牛肉，姜，八角、白芷、黃豆醬等
首先，我們把買來的肉切成小塊，冷水入鍋，然後倒入料酒和薑片，這樣可以很好的去除它的味道，燉起來更加的節省時間；然後把胡蘿蔔滾刀切，這樣的形狀比較的好看。然後，把剛剛準備的一些調料，和胡蘿蔔一起放入高壓鍋的底部，把牛肉放在上面，加入鹽、調味料、黃豆醬，上鍋蒸30分鐘就可以了，蒸出來的牛肉可以放一點雞精來調味，這樣更加的軟爛，更加的入味，這樣一道美味的胡蘿蔔燉牛肉就做好了。
我們都知道牛肉的纖維是比較的粗大， 不是那樣容易燉爛，因此要先放鹽，這樣更好的入味，更好的燉爛；就像是有很多人選擇在出鍋的時候，再放鹽，那這樣的口感就差很多，也會耗時很長的時間，最後還會感覺又老又硬，因此一定要先放鹽。
你在燉牛肉的時候，做對了這一步嗎？
小提示：雖說鹽是必備的東西，但吃的味道一定不要太大，吃重鹽味的小可愛們，一定要改一下自己的這個習慣，可能會導致一些血壓比較高，或者一些心血管疾病等，尤其是高血壓的朋友們，一定要吃淡鹽，這對身體會有很大的幫助。