前幾天，錢叔叔因為胃痛被緊急送往醫院，一通檢查下來，原來是淺表性胃炎。除了開藥之外，醫生告訴錢叔叔，養胃不能只靠藥，還要靠養。
道理錢叔叔都懂，但怎麼做才能養胃？他問了很多人，說法不一，但幾乎都提到了一個東西：姜。
身為調味三巨頭的生薑，能夠溫胃止嘔，大家說起來都是津津樂道。不過對於怎麼吃，人們的各種看法也是不同：
「生薑吃的時候要去皮，皮是涼性的，吃了以後反而會胃寒！」
「當然是連皮一起吃啊，營養都在皮上呢！」
「曬乾了更好吧？吃中藥的時候不是經常加乾薑嗎？」
諮詢了一圈下來，錢叔叔更困惑了。看來大家都承認生薑對人體有益，但如何吃、怎樣做才真的對身體起到保健作用，是我們接下來需要重點討論的問題了。
一、薑治百病，是真的嗎？
生薑是我們非常熟悉的一種食物，說到生薑的好處，幾乎所有人都能說出個一二三來。確實，生薑是藥食同源的食品、中藥材，在日常生活中被廣泛應用。
正因為它的諸多好處，所以人們在碰到某種疾病的時候，除了「多喝熱水」，就屬「吃薑治百病」用得多了。
關於生薑的功用，在我們古代醫學中早有記載。《神農本草經》云：生薑，除風邪寒熱，傷寒頭痛，鼻塞……。止嘔吐。《名醫別錄》中也寫過：「生薑，味辛，微溫，主治傷寒頭痛、鼻塞，止嘔吐。」所以，古人早就發現生薑的好處並大量應用了。
到了現代醫學階段，對於生薑的研究更加細化。甘肅中醫藥大學曾經對生薑的藥理作用進行過研究，它的化學成分大約有100多種，主要包括 : 姜辣素、姜精油等等。
這些成分在止嘔、抗菌、抗炎鎮痛、抗氧化、降血糖、降血脂等方面都有積極作用，所以從一定範圍上說，」生薑治病「是有道理的。
我們剛才也講了，生薑藥用的同時，也是一種藥食同源的食品。所以它是沒有毒性的，只要體質適合，多吃生薑不會對身體造成危害。
不過這個世界上是不存在能夠「治百病」的藥物的，生薑平時作為保健食品使用沒有問題。但若真的生病了，還是需要讓專業的醫生進行指導，以免貽誤病情。
另外大家最好對自己的體質有一個比較清晰的認識，生薑性溫，對於體內有寒的人來說有好處。但如果體內有熱，生薑的進食量就要調整，避免溫燥，產生上火、便秘等問題。
二、吃薑要不要去皮？應視情況而定！
剛才我們講了，生薑是溫性的，這個是針對於整個姜體而言。實際上姜肉為熱性，薑皮為涼性，連皮帶肉一起才是溫性。
所以詳細點來說，吃薑的時候要不要去皮，要針對不同的人群來決定。
比如說人有胃寒，容易消化不良、拉肚子，或者吃點生食或者水果就會肚子痛，這樣的人吃薑最好去皮。
去皮後的薑，溫性增加，如果再加熱吃，就會充分激發出姜內的熱性，吃下去有助於把體內的寒氣驅除。
所以有人受涼以後，趕緊來一碗熱氣騰騰的薑湯，就是驅寒的意思。如果在做薑湯的同時把皮去掉，那效果會更好，此法也適用於平時愛手腳冰涼的人群。
身體健康的人，吃薑僅作為保健用，那就不用去皮，只要控制好用量，不要太多就可以了。曾有一位88歲的農村老中醫，身體康健，精神矍鑠，八十多歲每天還出診工作。
有人詢問他的養生方法，他說沒有什麼特別的，只是每天早晨吃一點生薑炒雞蛋，全天陽氣滿滿。
吃不下生薑炒雞蛋的人，也可以做點炒薑米茶、生薑枸杞茶來喝，每天一杯，對於保養身體非常好。對於女性，來月經之前喝點紅棗薑茶，能夠有效地減輕痛經的痛苦。
同理，對於體內有熱的人來說，可以適當地多吃點薑皮。
怎麼樣才算體內有熱呢？
比如愛上火，經常便秘，經常口腔潰瘍的人，切點薑皮泡茶喝，慢慢就會有改觀。也要注意用量，沒有症狀了就停止，不要一直喝，以免傷胃。
對於吃薑要不要去皮的問題，我們現在已經基本上清楚了。可能還有人會有問題，姜也有嫩薑，還有老薑，還有乾姜，到底什麼樣的人適合吃什麼樣的薑呢？
三、小孩吃薑芽，老人吃老薑？你的體質適合吃什麼姜？
生薑作為地下生根莖植物，吃的部分分兩種，一種是向上生長的嫩芽部分，一種就是沉澱後的薑體。
社會上有一種認為，小孩適合吃薑芽，老年人適合吃老薑。從某種角度上來說，這句話有一定的道理，但並不是絕對的。
之所以說小孩適合吃薑芽，主要是因為薑芽細嫩，加上必須鮮吃，所以屬於平性的。
小孩子病痛少，薑芽又有健脾開胃的功效，吃薑芽能夠開啟孩子胃口，促進生長發育，是一種有益的食材。
老薑性溫熱，昇陽補虛的作用更強。老年人因為年齡問題，往往會出現陽氣不足的現象，比如怕冷、風濕等等。在這種情況下，吃老薑更能激發體內的熱量，促進血液循環，將體內的寒、濕、濁排出。
但人們適合吃什麼樣的薑，跟年齡沒有關係，跟體質相關。
如果小孩有便秘、體內熱盛的情況，即便薑芽平性也最好不吃；如果他怕冷、腸胃激寒容易拉肚子，那老薑會更加合適。
對於老人而言，分清楚自己是陽虛還是陰虛的體質。
陽虛生外寒，會有手腳發涼、怕冷、不願意喝水等症狀，如果程度較重，那就吃老薑。如果程度較輕，那就當食品吃生薑或者薑芽都是可以的。
陰虛生內熱，會有五心煩熱、口渴、睡眠不好的症狀。此時不適合吃薑了，如果實在想要用薑調理，那就用薑皮泡茶，調理一下體內的陰陽。
薑的藥理作用，是隨著由嫩到老的順序逐步加強的。
健康的人想要保健，在炒菜的時候放點生薑、用薑芽來製作各種食物都是可以的。總之，根據自己的身體狀況選擇生薑，小孩陽氣足，大人精神好，老人還能降脂降糖。
選擇生薑重要，選擇什麼樣的薑、怎樣吃也很重要，為了更好地發揮作用，我們也要關註一下薑的吃法。
四、如何吃薑更健康？
在討論吃薑之前，我們先確定一下什麼樣的薑不能吃。
發霉腐爛的薑不能吃。這個不用多說，很多人都明白，但依然有些人，尤其是中老年人捨不得扔掉。一塊姜，即使只壞了一點點，也不要再入口了，如果實在捨不得，那我建議你外用。
如何外用呢？可以煮水洗頭髮洗腳，薑水有殺菌消炎、溫陽的功效，用後手腳溫熱，渾身血液循環都會加快。
還可以艾灸，把薑切成硬幣厚的薄片，用牙籤在中間扎幾個洞，將小團的艾絨放上面燒，感覺熱了就換一個。艾灸對身體保健非常好，隔姜灸的昇陽作用更強。
接下來討論如何健康地吃薑。
首先，注意吃薑的時間。
中醫認為，萬物分陰陽，早晨到中午的時間是人一天之中陽氣最旺的時候，此時吃薑對人體是最好的。
晚上人的身體需要斂陰，再吃生薑這種升發陽氣的食物會影響睡眠，所以不宜吃。
其次，生薑雖好，但不要多吃。正如我們前面所說，生薑溫熱，攝入過多會引起上火、內熱，適度吃一些就可以。
第三，跟其他食物搭配吃，能更好地發揮薑的效用。
姜可以跟茶搭配，綠茶性涼，和生薑搭配能夠中和其熱性，對於感冒引起的咳嗽、傷寒有很好的效果。
薑和紅糖搭配，可以溫胃暖宮。女生痛經或者月經不調的，可以適當地喝點紅薑糖，對於改善宮寒症狀有效。不過因為有糖分，不要喝太多避免發胖。
姜還可以搭配枸杞。枸杞入心腎，引導薑的溫性進入兩臟，能夠起到溫腎補心陽的作用。
最後，如果飯吃多了或者吃得太油膩，記得用薑茶來沖一下腸道，會輕身健體哦！
文章結語：
生薑是我們生活中非常常見的食材，它藥食同源，對於保持身體的健康十分有益。只是隨著社會發展，人們對於健康的追求越來越強烈，對於食物本身也越來越在乎。生薑去皮和帶皮吃具有不同的功效，只吃生薑皮對身體又有不同的作用。
所以，吃生薑去不去皮，務必要結合自己的體質。再好的東西，只有吃對了才會起到強身健體的作用，否則會適得其反。