導語：蒸雞蛋，總是不嫩滑怎麼辦？教您正確做法，蒸好又嫩又滑無小孔
雞蛋營養高、做法多，深受人們的喜愛，幾乎家家都會事先儲備一些雞蛋，每天用幾個雞蛋做菜吃。其中蒸雞蛋招人喜歡，老少皆宜的美食，滑嫩嫩的，又帶有淡淡的鮮香味，吃起來特別舒服。特別是有孩子的家庭，蒸雞蛋是必做的菜式，孩子見了愛吃，也吃得香，常吃身體棒棒的，少生病。
很多人都吃過蒸雞蛋，但想親手做好還有些難度，如果只會加水上鍋蒸，這樣做很容易不成功，要想做出完美的蒸雞蛋，還需要掌握一些竅門。
蒸雞蛋極易出現這些情況，比如蒸好的雞蛋皺巴巴的、塌陷，還縮成一團，吃起來不嫩有腥味；蒸好的雞蛋不成形；蒸好的雞蛋無論表面還是內部，都有很多小孔等，這些類型的蒸雞蛋，不管從賣相還是口感來說，都不好吃。
我想有不少人遇到了這個問題，蒸雞蛋，總是不嫩滑怎麼辦？其實做不好蒸雞蛋，多半是沒掌握正確方法。
下面我來給大家分享一下蒸雞蛋的具體步驟，教您正確做法，蒸好又嫩又滑無小孔！這個方法我已經試過很多次，每回做的蒸雞蛋都特別完美，孩子見了特別喜歡，吃了一次還想下次，快來看看怎麼做，親自嘗試一下吧。
蒸雞蛋的做法步驟：
準備好幾個雞蛋，根據人口的多少或者飯菜的多少去準備，比如這頓飯只做兩個菜和一個蒸雞蛋，家裡有三個人，那麼用三個雞蛋就可以了，不要太多，因為蒸雞蛋放涼後不太好吃，也不好熱。
將雞蛋打進一個較大的碗裡，放一點點食鹽，比炒菜時放鹽的量要少很多，因為做好後還要放少許生抽調味，鹽多了不好吃，加鹽增加一些底味就好了。
用筷子快速攪打雞蛋，先攪成雞蛋液，再繼續快速攪拌，攪到小泡泡出現，這種狀態說明雞蛋液攪拌均勻了。
然後給雞蛋液裡放少許溫水，溫水的量不要太多，也不要太少，太多的話蒸雞蛋不成形，太少的話蒸雞蛋太乾。雞蛋液和溫水比例控制在1:1到1:1.5之間，這樣做出的雞蛋羹口感好。
再用筷子攪拌均勻，接著取一個勺子，將蛋液表面的浮沫去掉，去乾淨後，找一個蒸碗，將蛋液緩慢倒進蒸碗中，快倒完的時候，注意別把裡面的渣子倒進去。
蒸鍋裡加水，放上蒸屜，把蒸碗放蒸屜上，蓋一個瓷盤子，再蓋上鍋蓋。
開大火燒到冒蒸汽，再立即調小火，計時八分鐘，時間到了關火，等待兩分鐘取出。
最後給蒸雞蛋表面淋少許生抽和少許香油，晃動幾下，用勺子劃上幾刀，分割成小塊，這樣蒸雞蛋就做好了，吃起來又嫩又滑，雞蛋羹表面和內部都沒有小孔，精緻極了。
你學會怎麼蒸雞蛋了嗎？其實要注意的地方都是一些小細節，只要把這些細節處理好，做好蒸雞蛋特別簡單。
總結了幾點
1、雞蛋液裡充分攪散
2、要加溫水
3、加水的比例要對
4、蒸前把浮沫去掉、渣子去掉
5、蓋鍋蓋前，要蓋一個盤子
6、蒸製時間不能太長也不能太短
這些你都掌握了吧，快動手試試，只有嘗試去做了，才能越做越好，而且按照這個方法去做，第一次做就可以很成功。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。