日本免疫權威醫師27年不感冒的秘訣：
每天一碗【神奇蔬菜湯】
籐田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師，今年已高齡82歲，但從55歲開始，他就再也沒生過大病，連感冒都不曾得過，秘訣是什麼呢？
關鍵是他每天都會喝一碗強化腸道健康的「蔬菜湯」！
籐田醫師雖然專攻免疫學，但年輕的時候他並不注重養生，吃得很隨便，也從不忌口，更因此罹患痛風及糖尿病。後來他決定以自己來做實驗，嘗試各種健康飲食法。
最後他發現，「蔬菜湯」簡單好做，容易實行，只要每天喝湯就能維持健康。
自從籐田醫師開始喝湯後，就再也不曾生病，效果驚人。
以下是籐田醫師分享關於「蔬菜湯」的秘訣和食譜。
為什麼喝「蔬菜湯」就能提升免疫力？
長期不節制飲食，容易導致糖類過剩，引發肥胖和糖尿病等疾病。若想控製糖類攝取，飲用能溫暖身體的蔬菜湯，是最好的方式，再加上使用有益腸道的食材，而腸道中有高達七成的免疫細胞，一旦腸子健康了，自然不容易生病。
「蔬菜湯」怎麼喝最有效？
一天喝一次，兩周有感！籐田醫師認為，太複雜就不容易執行，因此只要每天一餐改喝湯，並搭配富含蛋白質的配菜及糙米起司飯糰，就能輕鬆維持健康！試著喝兩周看看，一定會感覺到身體的變化。
關於籐田「蔬菜湯」的飲用重點
1.完整攝取食材營養，避免浪費
食材含有的營養素與成分中，有許多水溶性物質。食材與湯汁一起吃下肚，就能完整攝取食材營養，毫不浪費。透過燉煮調理可將蔬菜煮軟，減少食材體積，輕鬆吃下足量蔬菜。沒有食慾時，只要喝湯就能攝取營養。
2.食材好入口，身體好吸收
慢慢燉煮不僅可將食材美味與營養釋出湯中，食材也能被烹煮成容易消化的狀態。喝湯不僅能攝取各種營養，不會造成腸胃負擔，也能順利被人體吸收。
3.冬天煮熱湯、夏天喝冷湯
熱湯可從內部溫暖身體，血液循環就會變好，不但能提升內臟功能，還能調理體質。炎熱夏季時則可做冷湯，消除體內的多餘熱氣，還能補充水分。而抗病蔬菜湯可以調節體溫，一年四季都能喝！
4.做菜初學者都ok，放入鍋中煮就很好喝
煮湯一點都不難，將食材放入鍋中，接著開火燉煮，起鍋前只要加上少許調味料，就是一鍋美味的抗病蔬菜湯。無論是廚藝不佳，或沒時間做菜的人，都不用擔心！
6道強化腸道健康的【蔬菜湯】食譜
以下是籐田醫生介紹如何利用強化腸道的食材，做出一道道美味的湯品。只要在每天的飲食中搭配一碗「蔬菜湯」，就有助於提升免疫力，打造不易生病的健康身體。
1. 抗病蔬菜湯
【材料】
- 雞翅4 只
- 高麗菜1/4 顆
- 紅蘿蔔1/2 根
- 香菇2 朵
- 迷你番茄6 顆
- 鹽、黑胡椒、醋各少許
【作法】
- 高麗菜切得稍微大口一點；紅蘿蔔直向對切，再斜切成薄片；香菇切薄片。
- 將1 與雞翅、番茄都放入鍋中，倒入能剛好浸泡食材的水量後，開火煮沸。
- 轉較弱的中火煮20 分鐘，待蔬菜煮軟後，撒鹽、黑胡椒調味，最後以繞圈方式淋上醋。
2.洋蔥咖喱牛奶湯
製作時間15分鐘
洋蔥內的丙硫醚具有淨化血液的效果，加熱後可轉變成預防血栓和動脈硬化的成分。咖喱粉等辛香料具有溫暖身體，促進血液循環的作用。
【材料】（2人份）
- 洋蔥1 又1/4 顆（250g）
- 橄欖油1 大匙
- 咖喱粉1/2 小匙
- 日式高湯1 又1/2 杯
- 月桂葉1/2 片
- 牛奶1/2 杯
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 萬能蔥（切成蔥花） 少許
【作法】
- 洋蔥順著纖維，直切成薄片。
- 將橄欖油倒入鍋中，開中火加熱，放入洋蔥炒軟，再撒上咖喱粉拌炒。
- 鍋中放入日式高湯、月桂葉煮沸，撈起浮沫，轉較小的中火煮7~8 分鐘。倒入牛奶再次煮沸，撒鹽、黑胡椒調味。盛入碗裡，撒上萬能蔥。
3.白花椰藍起司湯
製作時間25 分鐘
白花椰菜含有木糖醇，可幫助腸內細菌增生，增加好菌。若搭配發酵食品起司，能促進腸道蠕動。
【材料】（2人份）
- 白花椰菜1/4 顆（150g）
- 藍起司20g
- 洋蔥1/4 顆（50g）
- A：日式高湯2 杯、大蒜（壓碎） 1/2 瓣、月桂葉1/2 片
- B：鹽1/4 小匙、黑胡椒少許、乾燥百里香粉少許
【作法】
- 將白花椰菜分小朵；洋蔥粗略切碎。
- 將A 與1 放入鍋中煮沸後，轉較小的中火，撈起浮沫。蓋上鍋蓋，煮10~15 分鐘。
- 撒入B 調味，關火。藍起司撕成小塊，放入湯裡即可。
4.滑菇豆腐酸辣湯
製作時間10 分鐘
醋可以促進腸道蠕動，增加好菌。搭配富含食物纖維的滑菇，能維持腸道健康。辣椒和辣油的辣味也能提升代謝。
【材料】（2人份）
- 滑菇1/2 包（50g）
- 板豆腐1/2 塊（150g）
- 豆苗1 包（100g）
- 大蒜（壓碎） 1/2 瓣
- 紅辣椒（撕開去籽） 1 根
- 麻油1/2 大匙
- 醋1 大匙
- 辣油少許
- A：日式高湯1 又1/2 杯、酒1 大匙
- B：鹽、黑胡椒各少許、砂糖1/4 小匙
【作法】
- 將麻油、大蒜、紅辣椒放入鍋中，開中火加熱，爆香後放入豆苗拌炒。炒出各種食材的顏色後，捏碎板豆腐入鍋，迅速翻炒。
- 鍋中倒入A 煮至沸騰，放入滑菇煮1~2 分鐘。撒B 調味後關火，淋上醋與辣油。
5.百里香蘑菇濃湯
製作時間20分鐘
蘑菇是富含食物纖維的食材之一，可調整腸內環境，提升免疫力。百里香是超強的抗癌食物，更被列入抗癌食品金字塔中，不妨多吃。
【材料】（2人份）
- 蘑菇200g
- 橄欖油1 大匙
- 牛奶1/2 杯
- 鹽、黑胡椒各少許
- 百里香（裝飾用） 少許
- A：日式高湯1 又3/4 杯、月桂葉1/2 片、百里香少許
【作法】
- 蘑菇切成薄片。
- 橄欖油倒入鍋中，中火加熱，放入蘑菇拌炒。炒至收干水分後，倒入A 煮沸，撈起浮沫，轉較小的中火，煮10 分鐘。
- 再倒入牛奶煮沸，撒鹽及黑胡椒調味。盛入碗裡，放上百里香裝飾。
6.豆漿山藥泥
製作時間10 分鐘
日本山藥富含食物纖維，可生吃，磨成泥調味後即可完成一道冷湯。黏液成分含黏液素，可促進蛋白質的消化吸收。
【材料】（2人份）
- 日本山藥150g
- 鮪魚（水煮罐頭）1 小罐（55g）
- 日式高湯3/4 杯
- 豆漿（成分無調整） 1/2 杯
- 香菜少許
- 紅椒少許
- 花生米（搗碎） 5~6 顆
- A：魚露1 小匙、砂糖1/4 小匙、蒜泥少許
【作法】
- 山藥去皮，浸泡在加入少許醋的水中20 分鐘（不計入調理時間），再用清水洗淨，拭乾水分。紅椒切成薄片。
- 山藥磨成泥，倒入瀝干湯汁的鮪魚罐頭拌勻。再加入日式高湯、豆漿，拌勻後以A 調味。
- 盛入碗裡，放上香菜、紅椒和花生米即可。
