意大利粉的起源認識意粉大家族

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提起意大利，你會聯想到甚麼？

相信不少人也會說是意大利粉，它可說是最能代表意大利的食物。

關於意大利粉的起源眾說紛紜，曾有考古學家在一個約公元前四世紀的意大利中部墓穴中發現到意大利粉的蹤影，代表意大利粉面世已有2000多年歷史。

而有文獻記載了在12世紀時，意大利南部的西西里人已懂得製作幼細的麵條用於煮食及販賣。

直到16世紀，阿拉伯人發現了將意大利粉風乾儲存的技巧，令意大利粉迅速流傳歐洲各地，逐漸風靡全球。

「Pasta」這字源於意大利文中的「paste」，意為用小麥、水或蛋製成的麵團，即使時代變遷，製作意大利粉的原材料也沒有改變，惟只加入不同材料以上色，例如加入菠菜變綠色、墨魚汁變黑色等。

意大利粉的家族十分龐大，有超過300個種類，除了常見的Spaghetti (意大利長麵)、Macaroni (通心粉)及Lasagna (千層麵)外，你又否見過下列這些名稱呢？

下次在西餐廳點菜時，不妨考考朋友，一起認識意大利粉文化吧!

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