你需要避免的超加工食品

一項為期30年的研究表明，食用超加工食品和早期死亡風險相關，但不同的食物有不同的影響。

該研究的主要作者、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院臨床流行病學和營養學副教授宋明陽（音譯，Mingyang Song）博士表示，加工肉類、含糖食品和飲料和超加工全穀物的風險並不相關。

該研究分析了美國超過100,000名沒有癌症、心血管疾病或糖尿病病史的健康專業人員的數據。

從1986年到2018年，參與者每兩年提供一次有關其健康和生活習慣的信息。

每四年，他們完成一份詳細的食物調查問卷。

根據週三發表在《英國醫學雜誌》雜誌上的這項研究，食用超加工食品最少的一組平均每天吃三份左右，而最高的組平均每天吃七份。

數據顯示，吃得最多的人因任何原因死亡的風險增加4%，其中神經退行性死亡的風險增加9%。

宋博士指各種超加工食品之間的相關性並不一樣，主要是由加工肉類和加糖或人工加糖飲料推動了死亡風險。

我們需要避免所有超加工食品嗎？

保萊特·戈達德(Paulette Goddard)營養學、食品研究和紐約大學公共衛生營養學榮譽教授馬里昂·內斯特(Marion Nestle)博士表示，這項研究的結果與該領域數百個其他研究結果一致。

他指宋博士的研究顯示不要完全拒絕所有的超加工食品，例如也被認為是超加工食品的穀物、全麥麵包，它們含有各種有益的營養素，如纖維、維生素和礦物質。

他認為人們應該盡量避免或限制某些超加工食品的消費，例如加工肉類、含糖飲料以及可能的人工甜味飲料。

宋博士表示，研究人員還需要更多地研究可能影響健康的超加工食品的成分——無論是食品添加劑、乳化劑還是香料——以便為政府和機構如何監管食品提供建議。

研究人員還發現，降低死亡風險的最重要因素是一個人的整體飲食質量。整體飲食模式仍然是決定健康結果的主要因素。

專家指健康的飲食是多種多樣的，包括儘可能多的彩色水果、蔬菜和全穀物。

如果你擔心食品添加劑，那就選擇添加劑含量低的食品，只要注意選擇食用的（超加工食品）的營養成分即可。

同樣重要的是要認識到食物需要均衡食用。

適量飲用果汁含有有益的維生素、礦物質和抗氧化劑，但過多則含有大量糖，可能會抵消它們的益處。

專家指某種特定的食物沒有好壞之分，而兩者之間的平衡可能取決於你吃多少。