冬天多吃這個堅果，補腎又健腦

俗話說「今年冬令補，明年可打虎」，冬天是最適合進補養陽的季節。

冬主腎，陽氣是否充足，腎陽的調補很關鍵。

今天給大家介紹一種堅果，既能溫養腎陽，又能潤燥益肺，很適合在冬季作為食療，日常可以用來做菜煲粥，也可以作為零食，非常方便，它就是核桃。

01 「養生之寶」核桃

核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃仁、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大幹果」。核桃的故鄉在中東的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回中國。現今中國是世界核桃生產第一大國。在國外，核桃被稱為「大力士食品」、「益智果」；在國內則享有「萬歲子」、「長壽果」、「養生之寶」等美譽。

每到秋冬季節，核桃便成為了堅果之中的明星。煲湯、做菜、當零食，都少不了核桃的身影。生核桃仁嚼之香脆、回甘，老少咸宜。老百姓對核桃的食用價值最熟悉的莫過於補腎健腦了。於是，核桃也成為了家長為孩子們補充營養的必備之物，同時也是老年人補腎的最佳之選。

那麼，核桃真的可以補腎健腦嗎？

02 核桃的藥用價值

核桃仁性溫，味甘，入肺、腎、大腸經，可補腎、溫肺、潤腸，具有很高的藥用價值。

唐朝養生家孟詵在《補養方》中認為核桃有「食之令人能食、通潤血脈、骨肉細膩」的作用。《開寶本草》記述，核桃仁「食之令人肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔」。而李時珍對核桃功效的認識則是：「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。」

概括地說，核桃有三個最重要的功效：補腎、溫肺、潤腸。

■補腎

冬主腎，加上寒為陰邪，易損腎陽。在核桃當令的冬天，不妨多吃核桃，有益於補腎藏精、強身健體。

此外，很多人認為核桃具有補腦健腦的作用，主要是覺得核桃從外形上看符合中醫「以形補形」的理念。其實，核桃健腦的作用還與補腎的功效密切相關。中醫認為，腎主骨，骨生髓，腦為髓海。補腎，必定有助於健腦。因此經常從事腦力勞動者或是學生群體，食用核桃，是可以通過補腎而達到健腦的目的。

現代醫學研究認為，核桃中的卵磷脂，對腦神經有良好保健作用，當上班、加班感到疲勞時，可以適當嚼些核桃仁緩解疲勞和壓力。核桃含有的不飽和脂肪酸能促進腦細胞活力，能夠增強人體記憶力和思維能力，很適合腦力工作者和孩子生長發育所需。

■溫肺

核桃，也歸肺經。有很好的溫肺的功效，對於治療肺氣虛弱或肺腎兩虛所致的虛寒、喘咳、氣短等有不錯的效果。

肺為「嬌臟」，秋冬肺腑最容易為燥邪所傷。肺主皮毛衛外。肺主管人體的皮膚和毛髮，是人體最外部抵禦外邪的防護網。所以秋冬往往是感冒、咳嗽等呼吸系統疾病的高發季。食用核桃，有助於祛除肺中之寒氣，起到抵禦寒邪的作用。

■潤腸

吃核桃的時候，嚼之回甘，甚至越嚼越香，主要是與核桃中豐富的油脂有關。100克核桃中，含有將近60克的脂肪，當中的主要成分為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油酯，這些不僅對於人體的血管有好處，還可以起到潤腸通便的作用，對於治療腸燥便秘有不錯的效果。

03 核桃食用注意事項

不宜過量

雖然吃核桃好處很多，但不能吃太多，否則影響消化，還會引起上火。一般而言，小孩一天1個，大人4-6個。

進食期間不可說話或大笑

核桃仁體積比較小而且堅硬，老人小孩食用時要特別注意，以免引發氣管堵塞。

出現「上火」癥狀要少吃

核桃偏溫性，痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人少吃。

不宜與白酒同吃

白酒甘辛火熱，兩者同食易致血熱，嚴重者可導致咯血，特別是如支氣管擴張、肺結核患者等有咯血宿疾的人，更應禁忌。

不吃霉變核桃，謹防黃曲黴素

黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次於肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。核桃放置過久，一旦出現霉變，就會產生黃曲黴素，因此要警惕。

小貼士

核桃表面有一層褐色薄皮，有點苦，很多人會把它剝掉，其實這層表面薄皮含有鞣酸，苦杏仁酸，和鋅等微量元素，營養價值很高。

另外，核桃磕開以後核桃仁之間那片膜，中醫叫做分心木，是一味很好的中藥材，入脾、腎經，具有很強的補腎健脾、固澀收斂的作用，適合脾腎虛洩瀉、夜尿頻多、婦女帶下、男性滑精者。吃核桃時，分心木很容易被忽視而扔掉，大家可以把它收集起來，煮粥煲湯的時候，放入幾片，但是要注意，味道有點苦，不能放太多。

分心木

∥食療方推薦

南杏核桃瘦肉粥

材料：南杏仁10克，核桃30克，瘦肉50克，大米50克。（1人份）

做法：1.核桃仁、南杏仁用文火炒干，搗碎備用；

2.鍋中加大米和適量水，大火燒開；

3.加核桃仁和南杏仁，繼續煮30分鐘；

4.加瘦肉，煮至熟透；

5.關火，加適量食鹽調味，出鍋。

功效：補肺益腎、潤腸通便。

適合人群：肺腎氣虛者，常見喘咳、氣短、自汗、畏寒、肢冷、大便乾結、排便無力等。

杏仁有南杏與北杏之分，南杏性平，味甘，歸肺、大腸經，具有潤肺、平喘的功效；核桃性溫、味甘，入腎、肺、大腸經，具有補腎、溫肺、潤腸的功效。

兩者合用與瘦肉、大米一同熬粥，能補肺益腎、潤腸通便，很適合肺腎氣虛、氣短便秘者食用。