這幾天基圍蝦又出名了，是因為大家都不吃「小龍蝦」了，都來吃這個了，大家吃慣了小龍蝦，再吃基圍蝦的時候，就產生了這樣的1個問題，蝦頭裡邊的東西能吃嗎？
下邊我將給大伙兒介紹下，大家廚子對基圍蝦的了解和認知，我本人對吃蝦的話，仍然較為愛吃基圍蝦的，小龍蝦我自始至終都不太喜歡吃，今日我在大街上買菜的時候，見到句廣告詞：小龍蝦上年賣三十八元，今年只賣十八元，吃的人少了，飼養的人多了，因此就產生了如今這局勢，也許價錢還會下滑。
基圍蝦儘量是去海鮮店選購，直接選那些上躥下跳的，即使是剛才死的，都不可買，因為價錢全是相同的，為何不拿活的呢？
也許經常去買菜的人會明白，買基圍蝦的時候，商家說：選好六十元1斤，直接抓五十元1斤，這裡邊不但是有小的，也有死的，始終要熟記一句話，海鮮海鮮是要吃這「鮮」，若是死的就沒必要吃。
也許他們說「鮭魚」全是死的，可是也很美味啊！如果作為一個廚子來回應的話，就只有呵呵……了，我敢確保您如果吃過新鮮的鮭魚，肯定不可以再多看死的鮭魚幾眼！
基圍蝦和小龍蝦身體構造是一樣的，他們的後背裡面，有1條灰黑色的蝦線，這跟魚的魚線不同，這裡邊是蝦的腸道，如果不除掉的話，會有細細的沙土在裡邊殘餘著，就如去餐館吃蝦的時候，吃下去像在吃沙子，因此儘可能把蝦線給它除掉在烹飪。
下邊就看看，蝦頭裡邊的東西究竟可不可以吃，大伙兒認真看下圖中蝦頭的部分，大部分全是胃，心臟，肝管等等這些……因此說我本人覺得這蝦頭的裡邊是不可以吃的，吃的時候大家只要吃蝦肉就行了，並且基圍蝦的蝦黃非常少，相對而言它比小龍蝦中的寄生蟲少很多了，還記得嗎有些人經常說，吃海鮮就會腹瀉嗎？
實際上沒說誰的胃怎麼樣，就是您吃的時候，是否有特別注意衛生，吃的東西干不乾淨？
來源：美食