說到中式糖水，一定會想起腐竹薏米雞蛋糖水。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少，同時亦含有類似黃豆的營養成分，同樣腐竹還具有補腦提神的功效；薏米富含澱粉、蛋白質、多種維他命及人體所需的胺基酸，生熟薏米皆有利水滲濕、滋補強身、寧神安眠等功效，而白果則能夠斂肺定喘。
今次跟大家分享腐竹薏米雞蛋糖水食譜，用6個步驟就可完成！
腐竹薏米雞蛋糖水食譜（2-3人份量）
材料:
腐竹4塊、雞蛋4隻、白果20粒、生熟薏米各20克、水1500ml、冰糖少許
做法:
1. 先將白果去穀，用熱水浸15分鐘，去皮剔芯
2. 薏米洗淨後，用水浸半小時，備用
3. 將腐竹用水浸5-10分鐘，備用
4. 雞蛋煮至全熟（約8-10分鐘），然後去殼備用
5. 把水煲滾，加入白果、生熟薏米，用小火煲約30分鐘
6. 加腐竹煲50分鐘至溶化，下冰糖和雞蛋煲10分鐘即可