豆腐也有假？提示：這幾種「假豆腐」其實並沒有大豆，別買錯了

豆腐想必大家並不陌生，不知大家小時候是否有見到過賣豆腐的小販，敲著梆子販賣豆腐的場景，現在這種場景已經並不常見了，並且人們購買豆腐也大部分都是在超市中購買，覺得超市裏販賣的豆腐質量有所保障，在食品安全方面可以有所放心。

但是大家知道嗎，以下幾種豆腐卻是「假豆腐」，在以下幾類的豆腐中，其實並不含有大豆的成分，雖冠有豆腐之名，卻沒有豆腐之實，甚至多吃還會對身體產生一定的損傷，接下來就讓我們一起瞭解一下。

01 豆腐的歷史

豆腐雖小卻是一種營養，價值豐富，有歷史悠久的食材，比如在李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》中曾有記載：「豆腐之法，始於前漢淮南王劉安」，在能帶有厚的古籍中，也有記載著豆腐的製作方法。

更是有不少關於豆腐的詳細記載以及詩句是本研究中國食物史的學者筱田統，為了編著《豆腐考》，翻越了我國諸多的歷史書籍，在宋初陶谷的《清異錄》中發現了有關豆腐的最早記載。

也正是因為大眾對於豆腐的喜愛，這才推動了豆腐製作工藝的前進以及發展，豆腐在製作過程中都是經過製漿以及凝固成型，從而形成道美味佳餚。

與此同時，在豆腐中含有多種人體所必須的微量元素，其中含有更為豐富的優質蛋白，再加上人體對於豆腐的吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直都是大家深愛的食物。

不知道大家在購買豆腐時有沒有碰到過日本豆腐，這種豆腐看起來像布丁一樣，顏色也為淡黃色與傳統豆腐有所不同，這種豆腐雖然被稱作日本豆腐，但是在其中卻並沒有任何的大豆成分，是由雞蛋，食用油以及各種添加劑摻雜在一起製作而成的食物。

如果在生活中人們經常性的食用日本豆腐，非常容易導致機體內的鹽分攝入超標的情況出現，在此種食物的作用下會導致機體因為鈉鹽含量超標而產生到高血壓症狀，如果可以上在生長發育期間的青少年兒童經常性的食用此類豆腐，還會對孩子們的生長發育產生極大的影響。

想必大家在吃火鍋中都比較喜歡放入千葉豆腐，因為千葉豆腐口感韌性較大，在烹飪過程中比較容易吸收湯汁，因此味道較好，但是這種豆腐在加工過程中營養物質早已流失，所以並不會像傳統豆腐那樣可以給身體帶來較為良好的營養補充。

大家在吃火鍋以及麻辣燙時，都比較喜歡加入魚豆腐，因為魚豆腐加入之後非常美味，但是此類豆腐中也並不含有大豆的成分，其主要成分則是魚糜澱粉以及添加劑。

想必大家也都知道，在魚豆腐中也很難存在大豆的成分，但是製作魚豆腐的漁民卻無法控制其品控，如果魚糜質量較差時，會在食入之後給身體帶來一定的損傷，雖然此類豆腐口味較好，但是營養價值特別低，再加上無法控制的魚糜質量以及大量的添加劑多吃，絕對不會給身體帶來較大的益處。

不知大家在日常生活中是否有吃過杏仁豆腐呢，其實在日常生活中絕大部分人群都會將杏仁豆腐作為甜點食用，而並不會作為一道菜餚使用，正因如此杏仁豆腐也成為一種特色的小吃。

不少人群認為杏仁豆腐就是由豆腐製作出來的，只不過在裏面添加了杏仁而已，其實並非如此，雖然杏仁豆腐外形看起來與豆腐有著極其相似的程度，但是在杏仁豆腐中也沒有任何的大豆成分，所謂的杏仁豆腐，只不過是使用牛奶以及糖精製作而成的，雖然看上去比較有食慾，但是含糖量就比較高。

在杏仁豆腐中含有植物蛋白，但是植物蛋白根據腎病患者來說是會加重代謝負擔的存在，所以腎臟功能不好的人群也並不建議吃杏仁豆腐。

有許多人群喜歡吃豆腐，但是卻並不知道該如何進行挑選，大家在挑選豆腐時可以通過以下幾點加以判斷，從而挑選出健康優質的豆腐。

大家都知道豆腐是由大豆製作而成的，因此優質的豆腐絕大部分都會存在著豆子的特殊香氣，大家可以在挑選時仔細聞一下，如果有較為明顯的豆香氣，則說明是優質豆腐。

然而普通豆腐以及劣質豆腐香氣並不會特別明顯，甚至還會出現腥味或者變質的異味就說明豆腐不夠新鮮，因此這種豆腐勸告大家不要購買，以免食用之後給身體帶來一定的影響。

大家在挑選豆腐是否新鮮時，首先都會判斷豆腐顏色是否屬於正常狀態，新鮮的豆腐一般都會表現出微微發黃或者乳白色的狀態，在吃飯狀態下，豆腐的表面出現較好的光澤感，則說明是優質的豆腐，並且比較新鮮。

但是如果豆腐顏色偏深，甚至有微微發紅的情況，則說明豆腐不是特別新鮮，並且在製作室可能因為衛生或者其他原因而導致瑕疵的出現，所以並不建議大家購買。

修飾的豆腐質地較為細膩，用手輕微按壓就會感覺出微微的彈性，並且用刀子輕切切面會比較平整，不容易散碎，如果豆腐彈性較差，質地鬆散可以明顯感覺出內部結構明顯不均勻，再用刀切開時會出現結構脫落的情況，切面不平整，則說明豆腐並不是特別新鮮，這種豆腐屬於長久放置的狀態，可能已經存在變質的問題。