2008年01月11日【蘋果專訊】

中東財團看上倫敦中菜名店

從沙頭角到英國，由客家鄉村小子奮進到倫敦餐飲業大王。香港移民丘德威（Alan Yau）點心成金，把蝦餃燒賣提升為華麗浮誇的極品糕點，把茶樓包裝成豪華餐館，膾炙英倫人口，還獲得國際投資者垂青。中東國家阿布達比一家投資機構，以巨資收購他旗下的兩間餐館，作價3,050萬英鎊（港幣約4.7億元），地球上從此又多了一位港產億萬富豪。

丘德威是倫敦餐飲業頂級人物，國際傳媒冠以「點心大王」綽號。英國《泰晤士報》報道，阿布達比投資局（Abu Dhabi Investment Authoiry ）旗下的物業公司Tasameem最近以4.7億港元買下丘德威的兩間餐館，一間叫「丘記茶苑」（Yauatcha），一間叫「客家人」（Hakkasan），天價交易引起當地業界一片嘩然。

賣兩店收益投中國

生於香港沙頭角的丘德威，會保留兩間餐館的小量股份，4.7億元的資金會用作擴展他的飲食王國，在中國、歐洲及美國繼續開設餐館。《泰晤士報》引述消息稱，丘德威想藉此交易讓兩間餐館國際化，但他本身也因此獲利甚巨。Tasameem擁有一些酒店，也正與國際連鎖餐廳HardRock合作，在杜拜興建HardRockHotel，但過往從未踏足倫敦飲食業。

兩間食店都是全盤洋化的中國餐館，國際權威食評《ZAGAT》的2008指南指出：「『客家人』是那樣的傳奇，連訂位名額也可以炒賣！沒有休閒的地方比這更酷。」至於「丘記茶苑」，據《ZAGAT》形容，全倫敦最吸引的優皮族都會在這喧嘩聚腳。

車庫變餐館賣魚翅

「客家人」開業於2001年，把一個地下車房改建成售賣40鎊（港幣616元）一碗魚翅的豪華中國餐館，客人來到，品嚐的是廣東菜，體驗的卻是五星級酒店一樣的服務。那兒有寬敞的沙發，有46鎊（港幣790元）一客的香檳，成為世界上首間米芝蓮星級粵菜餐館。

AlanYau的名字不時出現於國際食評雜誌，多得「客家人」和乘勝追擊的「丘記茶苑」。「丘記茶苑」於2004年開業，裝潢講究，茶苑侍應的制服，也請來《臥虎藏龍》的美術指導葉錦添設計。買家Tasaseem計劃把「客家人」與「丘記茶苑」帶給全球的腌尖食家，可能香港人日後也有機會品嚐丘記的招牌點心：原隻帶子燒賣。

「AlanYau你都唔識呀？佢好出名！」全英華人外賣公會主席陳德樑一邊笑指記者孤陋寡聞，一邊暢談這位朋友：「佢餐館勝在管理好、識宣傳，佢成功，在於唔止做中國人生意，唔係停留唐人街，仲識得做英國人生意。」他說，4.7億港元應該夠 Alan Yau 在倫敦買間3,000呎洋房了。

食物要味美、新鮮、有營養，招呼要周到，這是丘德威經營食肆之道。有記者訪問過他的烹調心得，他不諱言自己不懂做飯弄菜，甚至討厭下廚，卻以李小龍自比：「烹飪有如中國功夫，講外在物理，也講內在精神。我能輕易閱讀和設計菜譜，領略了烹飪的精神。我能跟任何級數的大廚講飲講食，只是不懂烹飪。」

曾來香港物色舖位

食家蔡瀾曾幫襯「客家人」，評價是：「Hakkasan好出名，賣係中國菜，用西餐廳裝修同服務，令客人覺得好親切。如果你問我佢食物好到點？我會話，倫敦算最好，香港都食到。」

丘德威在香港的根，又斷又續。他四年前來過香港，替香港旅遊發展局的「美食之最大賞」做評判，旅發局總幹事陳鎮漢也是丘德威的食客。他近年一再來港，在中區物色地方開分店，但最終告吹。據了解，原因是西式中菜館的經營模式，重酒水，與香港人的飲食習慣不太合。

從前的圍村小子，今天的億萬富豪，丘德威的餐飲傳奇，羨煞旁人。

丘德威簡歷

1962年：出生於香港沙頭角圍村

1975年：約12歲移民到英國 King's Lynn 與在當地開餐館的父母團聚

1980年代：畢業於前英國城市理工，畢業後曾從事工程、室內設計等，後重投飲食界

1986年：與父親合資開設餐館

1990年：因有意開設麥當勞特許經營分店而獲派來港於分店學習

1992年：於倫敦開設日本店 Wagamama

1993年：與土耳其籍女友 Jale Eventok結婚

1997年：營辦成功的 Wagamama 被收購

2001年：在倫敦開設客家餐館

2004年：在倫敦開設丘記茶苑

2006年：獲英女皇頒OBE勳銜

記者：蔡元貴、翁煜雄