學起來，初一十五自己做發糕！

【做法一】

材料：

• 粘米粉 250g （「Chap Teratai」 荷花牌 rice flour
• 即發酵母 1 ½ 茶匙 （「mauri-pan」 牌子 instant yeast）
• 幼糖 160g
• 水 300ml
• 粘米粉 2 大匙
• 滾水適量
• 原味果子鹽（ENO）- 1 ½ 茶匙
• 食用紅色素少許

做法：

1. 2 大匙的粘米粉用熱滾水沖拌成糊狀（稠度像煮漿糊一樣），待稍涼備用。
2. 糖溶於水中，混合粘米粉（篩過）和即發酵母攪拌均勻。
3. 將（1）拌入（2）的麵糊里，靜待發酵 7 個小時。
4. 發酵好的麵糊加入適量紅色素混合均勻，最後加入果子鹽快速攪拌，放一旁醒 5 分鐘。
5. 將麵糊倒入放了紙杯的小模型里，大約九分滿，用大火蒸 15 分鐘即可（其間不要開蓋）。

溫馨小貼士：由於酵母的份量已減少，麵糊在待發時是不會像以往那樣產生許多泡泡的，發酵 7 小時後的麵糊表面只是稍微漲高，和有少量的氣泡而已。這是正常現象，不影響發糕成果。

材料：

• 200g 粘米粉（篩過）
• 100g 糖
• 260ml 水
• 1 包 原味果子鹽（ENO）
• 食用紅色素少許

做法：

1. 將糖和水混合攪拌，再加入粘米粉內。
2. 加入適量紅色素混合均勻。
3. 果子鹽最後加入，攪拌均勻。（如家裡的蒸爐沒那麼大就分兩次蒸。麵糊分成兩分，果子鹽先倒一半要蒸的麵糊內，攪拌均勻）
4. 將麵糊倒入放了紙杯的小模型里，大約九分滿。水滾後，將模型放入。用大火蒸 15 分鐘即可（其間不要開蓋）。