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梅子酒製作方法

梅子是一種非常實用且值得長期利用的保健食品。
治療骨刺,風濕痛,寒症,腎臟病。

【梅子酒製作方法】
功 效 治療骨刺,風濕痛,寒症,腎臟病。

梅的果實含豐富的物質如蛋白質、脂肪、醣類、纖維,維生素A、B1、B2、C,鈉、鉀、鈣、磷、鐵、有機酸如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質。

傳統飲食養生提到,春季飲食宜甘、少(稍微之義)酸;夏季宜酸、宜苦;秋季少辛、多酸;冬季宜辛、肉類。

可知,酸味(含有機酸)食品,只要使用得當,對於幫助飲食消化吸收後的增進健康、改善體質、增強體力、提高免疫能力、預防疾病、延緩老化、抗病防癌或減肥、美容等方面具有特色。在任何季節,多用酸味的食品或當調味用,則梅子是一種非常實用且值得長期利用的保健食品。

用 具 玻璃容器或陶質容器,須有密封蓋。
材 料 青梅(越小越好) 10斤(6000g)
冰糖 5斤-6斤(3000g-3600g)
米酒頭 10-12瓶
做 法 1. 青梅去蒂頭,然後用鹽搓洗,接著用清水浸泡清洗讓鹽份去除大約兩小時。

2. 置於室內使其陰乾,須等至梅子表面完全無水分再進行下一步驟。

3. 將青梅放入容器中,倒入米酒頭,使酒之液面超過梅子,放置陰涼處,密封6個月後即可飲用。以10斤青梅為例,冰糖以1斤(600g)為一單位分5次逐次於前3個月加入。甜度依個人喜好調整。

訣 竅 不怕麻煩的話,冰糖最好分三次按月添加(可在罈子上標明日期以為提醒),較能保持梅子形狀飽滿而不皺縮,泡完後還可拿出來當零食吃,非常美味喲!

釀成的梅子酒除了純飲外還可以自己變換花樣,加冰塊,好喝極了!

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