教你分別波蘿(鳳梨)的品種

教你分別波蘿(鳳梨)的品種

台灣鳳梨向來由三月開始收成當造,香甜味美,由春到夏季都大受歡迎。不過原來不少香港人都以為菠蘿與鳳梨是一樣的水果,只是港台名稱不同,香港人說「菠蘿」,台灣人說「鳳梨」。事實上大部份人都錯了,菠蘿、鳳梨只屬同科,學術上為「鳳梨科(Ananas)」,品種上卻並不一樣,兩者亦存在五大差異。

菠蘿、鳳梨5大不同之處

左面是菠蘿,右面是鳳梨

左面是菠蘿,右面是鳳梨,請找不同。

1 產地不同

香港進口的菠蘿大部份來自菲律賓,其中以地捫品牌最為香港人熟悉,台灣鳳梨因供應較不穩定,一直只佔香港市場約5%,最常見的品種是金鑽鳳梨。

2 外殼不同

從外觀上來看,菠蘿果殼扎手;鳳梨表面則較平滑。

3 葉子不同

菠蘿葉子帶鋸齒,鳳梨葉子平滑不帶鋸齒。

4 果肉不同

菠蘿果肉刺眼較深,需要把刺眼挖出來才可進食,所以一般會以螺旋形切割;鳳梨刺眼則較淺,批皮後即可食用,果味一般較菠蘿香甜。

5. 食法方面

菠蘿因含有獨特的有機酸/氧化酶,會刺激口腔粘膜,所以一般吃菠蘿要先浸鹽水;不過吃台灣鳳梨就不用浸泡鹽水,切開果肉即可食用。

台灣釋迦鳳梨由於可直接用手剝來吃,又稱為剝皮鳳梨。

台灣鳳梨品種眾多 金鑽鳳梨最常見

在香港買台灣鳳梨,大多會吃到金鑽鳳梨,就是文首「小測試」圖片中的鳳梨。由於它果身大小得宜,甜度、酸度平衡,產量又穩定,壞果率小,受市場追捧,因此台灣9成出產也是金鑽。不過,金鑽鳳梨只是20多個品種中的20號。

台灣鳳梨品種眾多,其中1、2、3號是土鳳梨,多用在鳳梨酥的餡料。4號是曾風行香港,可以一瓣瓣剝著吃的釋迦鳳梨。其次6號是蘋果鳳梨、11號香水鳳梨、13號甘蔗鳳梨、16號甜蜜蜜鳳梨,每種都有其獨特口感、味道、酸度,以至種植方法,均是台灣果農的心血結晶。

台灣鳳梨品種非常多,嘉大園藝系早前收集不同台灣農場的鳳梨製成詳盡說明。(圖片來源:菓子擔)

 

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