陳皮是用自然成熟的柑橘皮做的，且任何成熟的柑橘皮都可做陳皮。
陳皮以川陳皮和廣陳皮為優，其中廣東新會陳皮，堪稱陳皮中的上品，它是採用大紅柑皮製成的，歷經了三年或三年以上的儲存。不同品種的柑橘皮都可做出陳皮，不過原材料不同，品質上略有不同
陳皮是用桔皮做的，各類桔皮都可以做陳皮。像新會柑、甌柑、四會柑等都可以製成陳皮，陳皮不定性於哪一種桔子皮。
不同品種的桔子皮，做出來的陳皮不一樣，陳皮一定要是自然成熟桔子的皮，用青桔皮做的，不能叫陳皮，要叫青皮。
陳皮以新會為最首，新會陳皮多用大紅柑皮製成，要歷經三年或以上的儲存，它的風味更為醇香，泡出來的茶久香不散，滋味甘醇可口，令人回味悠長。
普通的陳皮品質不同，香味自然也相差甚遠。普通的陳皮一般都是一年製成，都是百年陳皮，陳皮是越陳越香，越陳越好。
新會陳皮是一種地域性土特產，只要是新會產區的，都統稱為新會陳皮，都很正宗。
廣東新會陳皮採用當地大紅柑剝皮後陳化製成，品質相比一般的陳皮更為出眾，一直以來有口皆碑，受到全國人民的喜愛和認可。每日一壺陳皮茶，對身體的好處也很大，新會陳皮越陳越貴，素有百年陳皮胜黃金的美譽。
陳皮的功效與作用禁忌
想要了解陳皮的功效與作用就得先了解什麼是好的陳皮，只有真正的好陳皮才能擁有真正價值的食材功效，才能對身體產生真正的營養價值。
一、好陳皮有哪些？
陳皮為芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮，是採摘成熟果實，剝取其果皮，經過曬乾或低溫乾燥而成。
陳皮分類：廣陳皮>普通陳皮
產地：廣東、廣西、福建、浙江、江西、湖南、貴州、雲南、四川等。
廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。
其中陳皮以「廣陳皮」為佳品，因為廣東新會三江匯聚，鹹淡水交融，土壤中富含有機物質，這裡三山環抱，就像聚寶盆，集日月菁華，產上等好柑；所以廣陳皮又以「新會陳皮」為上等佳品（新會柑皮）。
而新會陳皮又以「新會一線產區-五大核心產區」所產陳皮為最佳；當然好陳皮除了與產地相關之外，還與其陳化年份有關，陳化年份越久，其功效與價值就更顯著。
新會柑劃分為一線區、二線區、三線區，其中一線為為新會柑核心產區，包含「天馬>梅江>茶坑>東甲>西甲」（備註：>為優於）；為此好陳皮實為「廣陳皮」中的新會核心產區「新會陳皮」，大家在選購的時候就要擦亮眼睛，選擇正宗新會陳皮了。
好了，當我們瞭解完什麼是好的陳皮之後，就來看看陳皮的功效與作用有哪些。
二、陳皮的功效與作用
要說起陳皮的作用，那就得再來看看陳皮怎麼吃了，要先知道怎麼吃才能吸取其功效。
陳皮的吃法：
1、泡茶喝（與茶葉一起沖泡）可以搭配普洱茶，這樣口感更佳。
2、直接泡水喝（直接蓋碗沖泡、水壺煮水法）
3、與其它食材煲煮（煲湯、煲粥），如枸杞、紅棗、桂圓等混合搭配。
好了，現在我們就來看看它的功效與作用。
（1）、促進消化作用
陳皮中含有大量的揮發油和天然芳香類物質，它味道清香，而且對人類的腸胃有溫和刺激作用，能加快腸胃蠕動，提高他們的消化能力，特別是人們在食用肉類食材以後適量服用一些陳皮能去除油膩，也能加快食物中脂肪與蛋白質的分解，能促進消化預防消化不良。
據古書籍《回生集》載述：「伊芳舅莫強中，令豐城時得此病。偶家人合橘紅散，因取嘗之，似相宜，遂連日服之。一日忽覺有物墜下，大驚目瞪，自汗如雨。須臾，腹痛，遺下數塊，如鐵彈子，臭不可聞，從此胸次廓然，其疾頓愈，蓋脾之冷積也。」
其文大意：方勺的舅舅莫強中做江西豐城縣令時得了一種病，每次吃飯後就感到胸脘脹滿，吃了不知多少藥方也無濟於事。
偶爾一次，家人煮了一種橘紅(果皮的外層紅色部分)湯，自己也跟著喝了一點，好像很適合自己食後腹脹的證候，並且連續服了數日。
時隔不久的一天，忽然感覺胸腹間有東西落下來，頓時大驚，兩眼瞪直，汗出如雨。不一會兒工夫，登廁排出了數塊堅硬如鐵彈子一樣的糞便，臭不可聞。
從此以後，胸腹部舒暢開來，所患的疾病也霍然而愈。
（2）、止咳化痰作用
陳皮中含有的揮發油對人類的呼吸系統有一定刺激作用，而且它還含有多種天然消炎成分，能消除肺部和氣管中的炎症，可以擴張氣管（緩解哮喘），稀釋痰液，能加快人體內痰液的排出，平時人們直接用陳皮泡水喝能預防氣管炎與咳嗽，對維持呼吸道健康有很大的好處。
（3）、保護心血管
陳皮入藥以後，對人類的心血管還有明顯保護作用，把它堅持以後得到的藥液能興奮營養心肌，而且也能促進人體心血管收縮，可以讓人們的血壓與血脂處於穩定狀態。
天氣中還含有一定數量的果膠它能增加血管彈性，防止動脈硬化，也能減少人類冠心病的發生。
好了，當我們瞭解完陳皮的大致功效與作用之後，我們來看看它的禁忌及副作用。
三、陳皮的禁忌及副作用
雖然陳皮能促進消化，也能保護心血管，但是它在食用的時候還是要注意一下禁忌的。
平時正在發燒或者出現便秘以及口乾的人群，是禁止服用陳皮的，不然會讓症狀加重。
另外陳化年久的陳皮可以作為這種中藥材，不宜與陳皮水一起服用，以免降低藥物的藥效；其不能與半夏和南星等中藥材一起服用，這也是它最重要的食用禁忌。
陳皮發霉不宜食用，以免引起肚子不舒服、噁心、嘔吐，造成身體不適。
好了，本文就給大家科普到這裡，關於好的陳皮是哪些，及好陳皮的功效與作用及禁忌副作用，相信大家都有個詳細認識，只有選好陳皮才能吸取其精華。