蝦頭裡邊是「精華」還是「屎」

這幾天基圍蝦又出名了,是因為大家都不吃「小龍蝦」了,都來吃這個了,大家吃慣了小龍蝦,再吃基圍蝦的時候,就產生了這樣的1個問題,蝦頭裡邊的東西能吃嗎?

下邊我將給大伙兒介紹下,大家廚子對基圍蝦的了解和認知,我本人對吃蝦的話,仍然較為愛吃基圍蝦的,小龍蝦我自始至終都不太喜歡吃,今日我在大街上買菜的時候,見到句廣告詞:小龍蝦上年賣三十八元,今年只賣十八元,吃的人少了,飼養的人多了,因此就產生了如今這局勢,也許價錢還會下滑。

基圍蝦儘量是去海鮮店選購,直接選那些上躥下跳的,即使是剛才死的,都不可買,因為價錢全是相同的,為何不拿活的呢?

也許經常去買菜的人會明白,買基圍蝦的時候,商家說:選好六十元1斤,直接抓五十元1斤,這裡邊不但是有小的,也有死的,始終要熟記一句話,海鮮海鮮是要吃這「鮮」,若是死的就沒必要吃。

也許他們說「鮭魚」全是死的,可是也很美味啊!如果作為一個廚子來回應的話,就只有呵呵……了,我敢確保您如果吃過新鮮的鮭魚,肯定不可以再多看死的鮭魚幾眼!

基圍蝦

基圍蝦和小龍蝦身體構造是一樣的,他們的後背裡面,有1條灰黑色的蝦線,這跟魚的魚線不同,這裡邊是蝦的腸道,如果不除掉的話,會有細細的沙土在裡邊殘餘著,就如去餐館吃蝦的時候,吃下去像在吃沙子,因此儘可能把蝦線給它除掉在烹飪。

儘可能把蝦線給它除掉

下邊就看看,蝦頭裡邊的東西究竟可不可以吃,大伙兒認真看下圖中蝦頭的部分,大部分全是胃,心臟,肝管等等這些……因此說我本人覺得這蝦頭的裡邊是不可以吃的,吃的時候大家只要吃蝦肉就行了,並且基圍蝦的蝦黃非常少,相對而言它比小龍蝦中的寄生蟲少很多了,還記得嗎有些人經常說,吃海鮮就會腹瀉嗎?

實際上沒說誰的胃怎麼樣,就是您吃的時候,是否有特別注意衛生,吃的東西干不乾淨?

蝦身體構造

來源:美食

 

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