每年50萬人因反式脂肪喪命

當代打工人加班拼業績,隨隨便便就用快餐、油條、炸雞、即溶咖啡等湊合掉一頓飯。這些常見的「打工人快樂餐」都是反式脂肪的藏身所,或許你早就聽說過反式脂肪不好,但是你真的知道它的危害有多大嗎?

事實上,你吃進去的每一口反式脂肪都在不動聲色地「吃掉」你的血管健康。在它們的影響下,或許你的血管已經變得像缺乏維護的管道那樣廢物沉積、瀕臨堵塞;而你的血液則日漸濃稠、難以流通。長此以往,後果可想而知。

早在2018年5月,世界衛生組織就發文呼籲要在2023年之前「消除這些有害化合物」。根據世衛組織的預估,全世界每年約有50萬人因為攝入過量反式脂肪而喪命

世界衛生組織官網截圖

01 反式脂肪:藏身於加工食品,美味的「定時炸彈」

反式脂肪又稱反式脂肪酸,是含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。它主要有天然和人工製造這兩種來源。我們日常食用的豬肉、牛肉等都是反式脂肪的天然來源,不過含量微乎其微,對我們的影響不大。真正令人擔憂的是通過煎炸、燒烤等方式加工食品時植物油氫化過程中產生的反式脂肪。

反式脂肪:藏身於加工食品

根據2013年發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》,按照供能比計算,反式脂肪主要來自加工食品,占比高達71.17%。我們日常會接觸到的油條、油餅、漢堡以及很多需要高溫油炸的中餐等都是重災區。此外,孩子們喜歡的薯片、泡芙、曲奇餅乾、奶茶等零食中也藏著很多反式脂肪。哪怕我們有意避開配料表上的「反式脂肪」,往往也會掉入商家精心編制的眾多反式脂肪「小號」的陷阱,比如人造奶油、植脂末、代可可脂等都是換了個名字的反式脂肪。

大量攝入反式脂肪會給我們的身體帶來嚴重的負擔。一方面,大量反式脂肪攝入會增加血液的濃稠度、加速血栓形成;另一方面,反式脂肪的累積還會影響到代謝,增加我們體內的「壞膽固醇」(低密度脂蛋白膽固醇)含量,增加冠心病風險。這也是為什麼,反式脂肪會被稱為「惡魔脂肪」、「餐桌上的炸彈」。

世界衛生組織建議,我們每日從反式脂肪中攝取的熱量不應超過食物總熱量的1%(相當於每天吃2g以內反式脂肪)。根據《新英格蘭醫學雜誌》此前刊載的一項研究,這一占比每上升2%(相當於每天吃4g),冠心病的風險就會隨之上升25%

新英格蘭醫學雜誌

02 積重難返,注意長期養護

如果你過往的飲食中反式脂肪占比過高,並且偶爾會感受到頭暈、胸悶氣短、甚至胸口刺痛,這些可能就是身體發出的求救信號。如果這些情況已經持續了一段時間,一定要引起重視、及時體檢,及早干預,避免演變成心血管疾病。

針對這些長期飲食失衡造成的血脂異常問題,一般建議選擇天然的降脂方式,兼顧有效性與溫和性,通過長期養護血管來調節血脂。被李時珍譽為「此乃人窺造化之巧者也」的紅曲就是不錯的選擇。根據《中國藥典》記載,其天然含有應對此類問題常用的洛伐他汀成分,能夠降低壞的膽固醇含量。1985年,美國學者麥可·布朗和約瑟夫·哥斯丁還因為發現紅曲這一成分的作用機理斬獲諾獎。

此乃人窺造化之巧者也的紅曲

此外,納豆也受到一些營養學家的青睞,它被譽為「血管清道夫」。眾所周知,納豆是日本的「國寶級」食材,外界也往往認為該國國民平均壽命較長與此密切相關。這種猜測並不是毫無道理,納豆中含有一重要成分——納豆激酶。1980年,日本生理學家須見洋行在實驗中發現,該酶能夠直接水解纖維蛋白、溶解血栓。心血管問題的低發自然而然就給平均壽命帶來了正面影響。

血管清道夫納豆

遺憾的是,納豆味道奇臭無比,並不符合我們國人的飲食習慣。而且我們長期飲食模式不健康,很難直接從納豆中攝取足量的納豆激酶,哪怕「半路出家」現在就開始吃納豆也未免杯水車薪。為此,國內大健康龍頭企業湯臣倍健聯合中國科學院、復旦大學等眾多高校,以心血管健康大數據為基礎,綜合採用納豆、紅曲雙原料配方,推出了「舒百寧納豆紅曲膠囊」。從原理上來看,該產品成分天然能夠溫和有效地應對諸多血脂異常問題,現已獲得「藍帽子」認證,市場反饋頗佳。對於日常生活中飲食不均衡的人來說,是一個不錯的選擇。

遠離反式脂肪,培養健康飲食習慣

事實上,上述提到的反式脂肪含量高的食品,大多都是低營養價值、高脂高糖的食品。長期吃,心血管疾病、肥胖等問題都會接踵而至。為了避免這些問題,我們還是需要及時調整膳食結構,減少富含反式脂肪的加工食品攝入。此外,已經出現心血管疾病風險的不妨選用「舒百寧納豆紅曲膠囊」等進行預防和溫和養護。

與此同時,在我們的日常家庭烹飪中,也要注意多用蒸煮燉等傳統烹調方法,避免反覆高溫油炸,減少日常飲食中反式脂肪含量。

來源:藥師方健

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。