市場上的牛奶有很多種,到底哪一種更值得買呢?

巴氏鮮牛奶

推薦指數:★★★★★

巴氏鮮牛奶採用巴氏低溫殺菌的方式來進行消毒。巴氏殺菌可將病原菌殺滅,達到抑制細菌生長的目的,同時不破壞牛奶里原有的營養成分,對牛奶中某些具有免疫功能的蛋白質壞程度輕,B族維生素損失也較小。

經巴氏殺菌的牛奶需要冷藏,所以購買時要在超市的冷藏櫃區域尋找,這種奶保存期限一般在3~7天。如果想要將巴氏奶加熱一下,也不建議煮沸,熱溫後飲用即可。

雖然常規高溫滅菌的純牛奶儲存攜帶更方便,保存期限更長,但在高溫殺菌的同時也損失掉了一些營養,所以,巴氏鮮牛奶無論從口感上還是營養上都要更勝一籌,如果不嫌麻煩的話,更推薦大家選擇巴氏鮮牛奶。

早餐奶

推薦指數:★★

早餐奶、穀物奶等奶製品大多是在牛奶中添加了水、糖、香精或者穀物等其他成分製成的。

由於其他成分的加入,牛奶中本身的營養就會被稀釋,營養密度降低,而且糖類的添加,還會造成額外的能量攝入,所以更推薦大家購買原味牛奶。

如圖:某款早餐奶的配料表

某款早餐奶的配料表

下圖這款不是早餐奶,配料表很簡單,只有生牛乳。

只有生牛乳

脫脂奶

推薦指數:★★★

牛奶的脂肪中含有很多對人體有利的物質,如脂溶性維生素、共軛亞油酸和一些呈香味的揮發性脂肪酸,對牛奶的營養和風味來說都是有益的,而脫脂奶的味道就比較寡淡。

對於那些血脂高、體重超標、尿酸高或者患脂肪肝等等一些特殊情況的朋友來說,喝脫脂牛奶相對更安全。但是對於一般健康成人以及正在發育階段的小朋友,還是建議喝全脂奶。

脫脂奶

高鈣奶

推薦指數:★★

食物里的鈣,並不是含量越高吸收就越好。

人體對鈣的吸收有一個飽和線,牛奶中的鈣含量已經比較豐富了,再人工額外添加,身體一瞬間面對那麼多的鈣,不一定有那麼大的吸收能力,甚至還會造成對鈣吸收率的下降。

膳食指南建議一般成人每天喝300毫升的奶製品。有的朋友如果想多補鈣,可以適當再多喝一些牛奶,最多不要超過500毫升/天,可以早晚各喝一次,每次250毫升。同時要均衡飲食,注意攝入其他富含鈣的食物,不必刻意購買高鈣奶。

有機奶

推薦指數:★★★★

有機牛奶是指在整個加工過程中,從奶牛的飼養到產奶、配奶等,採用無菌化、無污染的操作。

有機奶的品質相對比較好,之所以沒有五星推薦,是因為有機奶價格偏高,而且營養成分相對普通牛奶,沒有質的差異。

所以,大家可以按需購買,如果更追求品質,可以優先選擇有機奶。

有機奶

舒化奶

推薦指數:★★★★

牛奶里含乳糖,需要乳糖酶去分解。如果身體裡缺少乳糖酶,會對乳糖不耐受,喝牛奶後容易出現腹脹、腹瀉等情況。

舒化奶是在牛奶中添加乳糖酶,使牛奶中的絕大部分乳糖預先分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖,所以人體對這種奶的耐受性比較好。

但並不是所有人都需要喝舒化奶。如果不存在乳糖酶缺乏的情況,沒有乳糖不耐受的症狀,則不必多花錢去買舒化奶。

舒化奶

買牛奶,真正要看的是這個

我們喝牛奶,主要攝取的營養就是鈣和蛋白質。有些牛奶外包裝上沒有標註鈣含量,大家也不用擔心,正規的牛奶都是富含鈣的。除了高鈣奶,國家沒有強制要求普通的牛奶必須標明鈣含量。

其實,不同品牌的普通牛奶鈣含量差距不是太大,一般情況下都在110毫克左右/100毫升。

買牛奶時,我們可以注意看一下營養成分表中的蛋白質含量,一般奶每100毫升的蛋白質含量在2.9~3.6克之間。有些早餐奶,添加了其他成分,以致每100毫升中蛋白質的含量只有2.4克。

營養成分表中的蛋白質含量

圖這款早餐奶,猛一看蛋白質含量是6克,但這是每250毫升的含量,而我們通常做數據對比時都說的是每100毫升的含量。250毫是100毫升的2.5倍,用6克蛋白質除以2.5,得出這款早餐奶的蛋白質含量為2.4克/100毫升。

如果大家覺得牛奶外包裝的信息量太大,記不過來,那就記幾項重要的項目,除了剛才說的蛋白質含量,還要看保存期限、消毒方法,以及配料表里各種成分的先後順序。

某乳飲料的配料表和營養成分表
某乳飲料的配料表和營養成分表

如果配料表中是水排在最前面,那可能是還原乳或乳飲料,乳飲料里的蛋白質含量通常低於2.3克/100克,如果再加入了白砂糖、香精等食品添加劑,那麼,營養價值更是大打折扣,不能與牛奶相提並論。

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