柿子一身都是寶

秋季是吃柿子的最佳季節,不管是新鮮的柿子,還是柿子製成的各種食品,在秋季看來都是食用的最佳季節;生活中很多人都愛吃柿子,因為它口味獨特、營養豐富,且有很高的藥用價值,因此柿子已經成為大眾的最愛。

柿子各部位的營養價值

「鮮柿」的營養價值

鮮柿子味甘、澀,性涼,具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

《本草綱目》言:「柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。」

鮮柿250克,切碎取汁,開水沖服,可治療胃熱傷陰之煩渴口乾。

柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、碘、鈣、磷、鐵等,未成熟果實含鞣質。

藥理研究表明,柿子有降低血壓,增強冠脈血流量的作用。

「柿餅」營養價值

柿餅味甘,性平,具有潤肺、澀腸、止血等功效。

柿餅60克,挖開裝入川貝9克,蒸熟後服用,可治乾咳;

柿餅、紅糖各50克,黑木耳6克,水煎服,可治痔瘡出血;

柿餅兩個,陳皮兩片,糯米60克,共煮粥服用,可治慢性腸炎。

「柿霜」營養價值

柿霜即柿餅上所結的白霜,味甘,性涼,具有清熱生津、潤肺止咳等功效。

《醫學衷中參西錄》云:「柿霜色白入肺經,其滑也能利肺痰,其潤也能滋肺燥。」

柿霜溫水化服,可治慢性支氣管炎、乾咳、咽炎;柿霜10克,冰片0.5克,薄荷5克研細末,塗擦患處,可治口瘡、口角炎。

「柿葉」營養價值

嫩柿葉開水泡代茶飲,能軟化血管,降低血壓,防止動脈硬化,並有清熱健胃、助消化的作用。

秋天吃柿子的四大粥方

秋天吃柿子的四大粥方

1柿葉粥

材料:柿葉10克,大米100克,白糖適量。

做法:將柿葉擇淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時,調入白糖,再煮一、二沸即成,每日1劑。

功效:止咳平喘,擴管降壓。適用於肺脹咳喘、高血壓病、高脂血症等。

2、柿子粥

材料:鮮柿子2個,大米100克,白糖適量。

做法:將鮮柿子擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入柿子汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。

功效:清熱潤燥,生津止渴。適用於肺燥及秋燥咳嗽、酒後煩渴、小便黃短等。

3、柿蒂粥

材料:柿蒂10克,大米100克,白糖適量。

做法:將柿蒂擇淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時,調入白糖,再煮一、二沸即成,每日1劑。

功效:降氣止呃。適用於胃失和降所致的呃逆症。

4、柿餅粥

材料:柿餅2個,大米100克,白糖適量。

做法:將柿餅擇淨,切片備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入柿餅、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。

功效:健脾益氣,收澀止血。適用於熱痢、血淋等。

秋天吃柿子的禁忌

秋天吃柿子的禁忌

1脾胃虛寒者不宜食用

柿子性寒,凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後及外感風寒者,忌食鮮柿子。

脾胃虛寒者可以適當食用柿餅,也有相似的保健作用。

需要注意的是,不論鮮柿子還是柿餅,每日食用量都不要超過1個。

2、空腹、飲酒不宜吃

脫澀的甜柿子有解酒的功效,但是未經脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。

空腹時,鞣酸與胃酸直接接觸,容易生成胃柿石引起胃腸不適

同時酒精會加速胃酸與鞣酸的反應。

所以空腹或酒後一定要小心吃柿子。

3、生柿子

很多人為了儲存方便,喜歡購買生柿子。

生柿子味道酸澀,具有較強的收斂作用,食之過量,易致口澀、舌麻、大便乾燥,所以不建議直接食用生柿子。

自家儲存的生柿子,可以用如下辦法除澀:

1、將澀柿子放在陶瓷盆里,噴上白酒(兩次即可),三四天後,澀味可清除;

2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋立,一周後澀味也會消除;

3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中,至於保溫桶中,一天一夜,亦可除澀。

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