南瓜皮厚又硬不好去皮 妙招來幫你

南瓜是常見的瓜菜,根據《本草綱目》記載,南瓜性溫味甘、入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、利尿美容的功效。挑選時以形狀整齊、瓜皮金黃、無蟲咬為佳。

其實只要將外皮刷洗乾淨,南瓜連皮吃,營養價值更高!南瓜皮硬梆梆的削起來比較費勁,今天小編就來分享一個小妙招,讓去皮切塊變得輕輕鬆鬆!

妙招很簡單,只要將南瓜「稍稍加熱」,頑固的南瓜皮就可以輕鬆切除囉!加熱後的南瓜皮,還不會分泌黏黏的汁水,不用擔心手指被染黑。具體做法如下:

1.浸泡法

將整顆南瓜放在鍋子或盆子裏,將煮沸的熱水從上淋在南瓜上,直至淹過南瓜,悶蓋2分鐘即可。

2.清蒸法

將整顆南瓜放入電鍋里,外鍋加入少許的水(約1/4杯)。蒸3~5分鐘即可。

3.微波法

在南瓜表面用叉子戳幾個洞,放進微波分次加熱3~5分鐘,一定要分次加熱,不要一次加熱太久,怕南瓜在微波爐里爆炸!如果一開始加熱後覺得表皮變硬是正常的,再微波30秒到1分鐘即可。

小提醒:

上述加熱方法都只需要做一次即可,只是為了讓南瓜更好切,不用煮到全熟哈!加熱後的南瓜,可以用涼水沖一下、或靜置冷卻,等恢復到用手觸碰不會覺得太燙的程度,就可以來去皮、切塊囉。先切平頭、再切屁股,接着平放,壓着南瓜,刀口朝外去皮,記得每次動刀務必將平整切口向下,底部才會穩,才不會因為搖晃而不小心切到手。

南瓜保存小技巧

買回家的整顆南瓜,如果過大一次吃不完,可以先將南瓜內部的種子與綿狀纖維去除乾淨,切片或切塊煮熟後,放至保鮮袋或保鮮盒裏再放冰箱「冷凍」保存。以後要吃的時候,不用退冰直接加熱烹調即可。

南瓜的營養

南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素,在許多臨床研究中顯示,可增加眼睛中視網膜區黃斑色素的密度,減少眼睛黃斑部的病變。也有國外研究發現,南瓜含有豐富的植化素、鋅等營養素。其中「鋅」可舒緩攝護腺肥大、預防攝護腺癌,「鈷」可以促進體內胰島素的分泌,從而加強葡萄糖的代謝。但是糖尿病患者食用南瓜時,仍要適量攝取,因南瓜屬全谷根莖類、非蔬菜類,100克南瓜相當於1/4碗飯的熱量,大家還是要留意別不小心吃太多了。

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