鰻魚好處

魚的種類五花八門,其中經典的鰻魚料理,將鰻魚烤過之後,再淋上醬汁,令人垂涎三尺胃口大開。鰻魚有許多料理方式,無論是燒烤、紅燒、或是熬成鰻魚湯,都是讓不少老饕眼神為之一亮,鰻魚的7大營養價值,維生素A、維生素B12、Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)等營樣素,好處超乎想像。

一、鰻魚營養如何?

鰻魚

鰻魚又叫鰻鱺,它是一種洄遊性的魚,即在淡水中生長、育肥,在海水中產卵,但是因為在河水中生長的時間較長,所以我們常稱它為河鰻。

和大多數魚一樣,鰻魚也富含優質蛋白,而且纖維細更好消化。

它的脂肪含量高達18.6克/100克,跟三文魚和大西洋鯖魚的脂肪含量有得一拼,所以也和這兩種魚一樣口感肥美。

更讚的是:它和三文魚、大西洋鯖魚一樣富含DHA,它的DHA含量高達471毫克/100克[1],這個量雖然比不上海魚三文魚和大西洋鯖魚克,但是卻比大黃花魚、小黃花魚、帶魚、海鱸魚、鱈魚這些海魚都高,具體如圖。

DHA含量

除此之外,鰻魚還富含維生素A和維生素D。

鰻魚維生素A含量高達1040微克RAE/100克,吃77克就能滿足白領一族每日維生素A的需求,如果能每週吃上一兩次鰻魚就好了,畢竟權威調查顯示,我國居民維生素A攝入量達到推薦攝入量的比例只有4.2%。

鰻魚維生素D含量高達932IU/100克,吃43克就能滿足白領一族每日維生素D的需求,常見的食物中維生素D含量可是都很低很低的,所以鰻魚補維生素D真的很優秀。

再有,它也富含維生素E,吃100克就能滿足每日28.5%的維生素E需求。

小結一下:鰻魚富含優質蛋白、DHA、維生素A、維生素D、維生素E。在各種淡水魚中像它的營養這般優秀的,好像還沒有。

二、如何挑選鰻魚?

市面上的鰻魚主要是半成品,買回來微波一下就能吃。

口味上主要是蒲燒的,也有少量白燒的,蒲燒是邊烤邊刷醬汁,口味更豐富,白燒則不加醬汁,更能感受食材的本味。

如果你想感受食材本味,或者給需要口味清淡的嬰幼兒吃,那就選白燒的。

如何挑選鰻魚

鰻魚的7大營養,對人體好處多多:

●Omega-3脂肪酸(EPA、DHA):幫助大腦、眼睛、神經系統運作大功臣。

●蛋白質中的支鏈胺基酸:讓肌肉合成效率提高。

●離胺酸:幫助鈣、鐵、鋅完整吸收。

●甘胺酸:幫助身體合成膠原蛋白的小幫手。

●維生素A:鰻魚是少見含有豐富維生素A的魚種,為視力保健好幫手。

●維生素B12:紅血球製造兵,維持神經健康。

●鰻魚連皮帶骨都可食,提供豐富鈣、鐵、鋅,維持骨骼、牙齒的發育與健康。

鰻魚營養價值標示

白燒更本味,蒲燒因為調味的緣故口味更鮮美,因為兩者都是燒烤,區別只在調汁與否。所以主要營養比如蛋白、DHA、維生素A、維生素D差別不大。喜歡哪個口味就吃哪個口味吧。

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