雞精、味精能不能吃

在養生的地盤中,「致癌」、「防癌」的說法簡直太多了,包括大家都熟悉的雞精、味精、方便麵更是致癌的盤中餐,然而它們真的致癌嗎?先不要自己嚇自己!

雞精與味精都能錦上添花

雞精、味精能不能吃?

要想烹飪出美食,雞精與味精都能錦上添花,更是我國傳統菜餚的調味品。一般都是在菜餚熟了起鍋之後加入少許的雞精或味精即可。可關於近幾十年,很多網友都認為不能再用了,不然還會有致癌的危險。

其實,雞精和味精沒有太大的差別,味精只不過是在雞精的基礎上更美味一點,主要物質還是味精,價格上略貴。並且,它們都有提鮮的功效,是因為當中富含呈味物質,谷氨酸鈉、核甘酸二鈉、酵母提取物等等。

味精的安全性
那為什麼說它們會致癌呢?據說是因為加熱之後產生的焦谷氨酸鈉。實際上,並沒有相關的證據,可能部分人因為口感沒了,加上不知從何時開始的誤傳,以至於說味精與雞精緻癌。

但科學家們早已經做過多次試驗證明了味精的安全性,可以讓大家更放心的是世界衛生組織把味精列入安全的物質。

方便麵還能不能吃?

方便麵毒害的可是肝臟,所以不能吃。

關於這樣的謠言簡直太多了,然而說來說去都是因為方便麵中添加太多的物質,比如被譽為魔鬼的食品添加劑。

可正是因為有了它們,才能保證食品的健康以及在一定程度上延長保質期。對於方便麵這種食物,營養價值低但不會致癌。

方便麵還能不能吃

相反,真正有危險的是這5類物質:

1、加工肉類:不要認為加工肉不致癌,世界衛生組織已把加工肉列為1類致癌物,當中的雜環胺、亞硝基化合物、飽和脂肪酸都會危險因素,建議最好少吃或者不吃。

加工肉
2、酒和煙草:不僅致癌還會危及全身組織器官的健康,包括食管癌、肝癌、肺癌、胃癌、結直腸癌等,希望大家越早遠離越好。

3、燙的食物:如果飲品以及食物的溫度超過65攝氏度以上,就很有可能燙傷嬌嫩的食管以及口腔黏膜,有明確的致癌因素。

燙的食物

4、甜食:甜食最大的特點是含糖量高,它是可以「餵養癌細胞」的成分,不建議所有人過量食用,慢性疾病人群按照標準也許每天限制在25g以內。

甜食

5、鹹食:過鹹的食物,吃起來都比較重口味,也容易超過每日健康的標準6g鹽,進而增加癌症的發生危險。

 

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