什麼油最不健康

食用油是我們日常生活中必不可少的食用品,我國傳統的食用油主要為花生油,但隨著經濟的發展,近年來市場上的食用油品種也越來越多,有調和油、粟米油、橄欖油、大豆油以及菜籽油等。

日常生活中有人喜歡吃動物油,他們認為動物油炒菜更香,而有人卻堅持吃植物油,他們認為植物油更加健康。在大家對健康越來越重視的今天,醫生來告訴你,到底什麼油最不健康?是豬油嗎?我們日常生活中到底吃什麼油最健康?

到底吃什麼油最健康

顛覆認知:豬油未必就是高膽固醇的元兇

對70後、80後來說,豬油是我們兒時的記憶,小時候,家長會用豬肥肉煉出豬油,儲存起來,最普通的菜因為有了它的加持,會變得香飄四溢!

可如今,豬油已經不再是食用油的首選了,甚至很多家庭已經不再吃了,這原因是因為人們認為它會增加心血管疾病的風險,因為豬油本身就是豬身上的脂肪,其中的飽和脂肪酸含量非常高,長期大量食用會使身體中的甘油三酯和膽固醇水平升高,增加動脈粥樣硬化和高血壓、冠心病的患病風險。

豬油未必就是高膽固醇的元兇
但最近,有國際權威期刊發文,提出豬油不僅僅不會提高心血管疾病的風險,還有非常多的其他益處!同時,研究提出:飽和脂肪攝入量,和心臟病風險之間,沒有關聯,而當人們吃大量澱粉,或者含糖食物時,心臟病的風險增加一倍!這就導致很多人又開始吃豬油了!

當然,我們還是要等最終定論,目前來說,根據中國居民膳食指南,豬油還是不宜多吃的。

醫生提醒:這2種油最不健康,應該少吃或不吃

1.反式脂肪酸

反式脂肪酸有很多代名詞,如氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末等都是反式脂肪酸,有著高反式脂肪酸含量的食物主要有奶油蛋糕、冰淇淋、炸雞、薯條等。反式脂肪酸在人體內代謝較慢,容易蓄積,長期大量攝入會使人肥胖,同時增加心血管疾病的發病風險。

2.煎炸油

我國食材的烹飪方式豐富多樣,煎炸是其中之一,因為食物經過煎炸後香脆可口,許多人都非常喜歡。但有些人為了節儉,有把煎炸過食物剩下的油再回收用來炒菜的習慣,但其實這些油對健康是非常不利的。除了具有含量非常高的飽和脂肪酸以外,有研究發現煎炸油中還含有包括苯並芘、二苯並蒽等數十種致癌物,所以長期食用煎炸油或煎炸的食物,患癌症的風險增高。

煎炸油

日常生活中吃什麼油最健康?

現代研究發現,脂肪酸對人體健康有著重要影響,而我們日常生活中無論是動物油還是植物油,都含有不同含量的脂肪酸。脂肪酸根據結構的不同,可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,如果從健康的角度來看,又可分為有益脂肪酸和有害脂肪酸,其中反式脂肪酸就是對健康有害的不飽和脂肪酸。

有研究比較了市場上主要的植物油中反式脂肪酸含量,含量最低的為棕櫚油,為0.12%-0.28%,其次為花生油,為0.10%-0.47%,根據《中國居民膳食營養參考攝入量》建議,我國成年人飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸日攝入量各為10mg為宜,按比例也就是1:1:1,研究發現含量最接近這一數值的為花生油,所以從反式脂肪酸含量還是脂肪酸比例綜合來看,日常生活中吃花生油是最健康的。

綜上所述,食用油選用有講究,其中,煎炸油應該是最不健康的油,但醫生還要提醒,雖然植物油比動物油更加健康,但也不能貪吃,長期大量食用植物油同樣會增加心血管疾病的發病風險。

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