中國居民平衡膳食寶塔

春節是中國人最重要的傳統節日。闔家團聚,享受親情與美食總讓人欣喜,其樂融融的時刻也不忘守護健康。春節飲食怎樣吃科學、營養、安全?武漢市第三醫院營養科醫生付娟提醒,科學平衡膳食,不暴飲暴食,合理過「嘴癮」,過一個健康的新年!

科學配餐,均衡膳食

春節餐桌上的菜品一般以葷菜為主。葷菜富含蛋白質和脂肪,過多攝入會增加消化系統和腎臟的負擔,甚至增加血脂水平,不利於人體健康。可參考《中國居民平衡膳食寶塔》,遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例,科學配餐,保證膳食平衡。

食物多樣,粗細搭配,多吃蔬菜水果和薯類,每日攝入一定量的奶類、大豆或其製品,多食用瘦肉、雞蛋、海水魚等富含優質蛋白的食物,有助於增強免疫力。

吃喝有度,限量飲酒

聚餐家宴豐盛的菜餚,往往使人食慾旺盛而「吃撐」,造成胃腸不適甚至消化系統疾病的發生。每餐應節制,遵循八分飽原則,萬一控制不住吃多了,下一頓少吃,同時通過運動來促進消化,不要輕易吃促消化藥物。有胃腸道疾病的病人,須在醫生指導下,按合理劑量吃藥。

春節適度飲酒可助興,但是一定要控制量,過量飲酒會增加肝損傷、心血管疾病、膽囊炎等疾病的發病風險。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克(以酒精量計算)。

居家烹飪,清淡少鹽

春節期間,在家烹飪採用蒸、煮、燜、涼拌這些烹調方式,相對紅燒、油炸,更加健康。同時,要注意油鹽的用量,盡量不用豬油燒菜。臘魚、臘肉等熏製品,易產生致癌物,也不宜過多食用。

合理準備餐量,當日吃完,盡量不剩菜。青菜放置第二天亞硝酸鹽會增高,葷菜保存時間過長也易變質。放了幾天的剩菜不要吃,避免出現急性胰腺炎、急性胃腸炎的情況。

四高人群,不可貪嘴

對於高血糖、高血壓、高血脂、尿酸高的四高人群,尤其要注意根據自身情況調整飲食,不可貪嘴,不吃過量的油、鹽、含糖過高食物。甜食吃多了容易將血糖升高,過度飲酒、熬夜、情緒激動易產生血管爆裂風險。

付娟醫生建議:如果實在忍不住想吃,先用湯水涮一遍再吃,可以將漂浮在食物上多餘的油、鹽涮掉,避免吃得過油過鹹。

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