燕麥是「害人麥」,還是營養佳品?提醒:吃不對或是「催命符」

「兒子,你看看我這是不是買到假燕麥了。」

劉奶奶確診糖尿病多年,在生活中一直對飲食非常注意,生怕自己的血糖控制不住。最近她聽鄰居說吃燕麥對於血糖控制比日常吃的大米好多了,燕麥對於降血脂、減肥以及降血糖等均有效果。聽完鄰居說的話,劉奶奶當下就去超市買了好幾大包燕麥回家吃。

確診糖尿病多年

在吃了一段時間後,劉奶奶再去測量自己的血糖,發現不降反升了。這讓她覺得非常困惑,正好兒子在身邊,她就問了下兒子這是怎麼回事,難道是自己買錯了嗎?

兒子一看,劉奶奶買的是即食燕麥片。告訴她,確實買錯了,但沒解釋清楚為什麼就著急上班去了,劉奶奶百思不得其解,這包裝上就寫著燕麥,怎麼會買錯了呢……

生活中很多人像劉奶奶這樣的例子,聽說燕麥對身體好之後,不管三七二十一就去超市買一堆燕麥。也不管自己買得對不對,只要是燕麥都可以。事實上,有養生功效的是純燕麥,而不是超市售賣的那種有很多添加物的即食燕麥。

人人都說燕麥好,你真的吃對了嗎?

每天80克燕麥

一、每天80克燕麥,顯著降低膽固醇水平

常言道,「五穀雜糧,燕麥稱王」。

中國疾病預防控制中心營養與健康所和東南大學環境醫學與工程教育部重點實驗室研究團隊聯合進行了一項研究,研究發表在國際期刊《免疫學前沿》上。研究人員選取了210名膽固醇輕度升高的受試者,將這些受試者平均分成2組,每天分別攝入80g燕麥/大米,持續進行45天。

結果發現,和第一天的健康數據相比,兩組受試者體內的總膽固醇值和低密度脂蛋白膽固醇均有所降低。而在45天後,食用燕麥組的受試者體內的這兩項數值下降更多,總膽固醇下降5.7%、低密度脂蛋白膽固醇下降8.7%;食用大米的這一組受試者數值下降在3.0%和3.9%。

研究人員由此得出結論,攝入燕麥對於體內膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇下降有一定幫助。這主要歸功於燕麥內含有的豐富營養元素,燕麥內含有蛋白質和氨基酸、多種維生素和礦物質以及β-葡聚糖等營養物質

這些物質進入體內後可幫助身體補充足夠的營養元素,預防維生素B和礦物質缺乏,並且可以提高身體內胰島素的敏感性、預防便秘,對於罹患糖尿病的患者和經常便秘的人群而言,食用燕麥對於健康有很大好處。

既然燕麥有這麼多的好處,那為什麼劉奶奶吃燕麥之後卻沒有起到降血糖的功效,反而血糖還升高了?劉奶奶對於燕麥的印象從那之後一直不太好,到底燕麥是養生佳品,還是「害人精」?跟隨小妙一起瞭解下這個問題。

燕麥當然是營養佳品

二、燕麥是「害人麥」,還是營養佳品?吃不對是催命符

燕麥當然是營養佳品,生活中像劉奶奶這種吃燕麥反而吃的血糖升高的情況,多半是買到了經過加工的速食燕麥。這些燕麥為了保證其口感,往往會添加很多糖分、水果干碎和堅果碎等。

這類麥片的宣傳賣點是更加營養、健康,事實上這些燕麥完全不具有普通燕麥的優點。再加上添加了大量其他成分,會導致燕麥變成高熱量、高糖分、高脂肪的食物,自然不適合本身高血糖人群,食用這類燕麥,無異於是在「雪上加霜」。

除了速食燕麥外,在市面上還有很多號稱營養更高的營養燕麥片,這類燕麥片真的營養價值更高嗎?

這可不一定!這類產品內含有的燕麥比例多數都不大,即便是加入了鈣、蛋白質等營養元素,它所含有的營養價值也不一定會比純燕麥片要高,所以這類燕麥片也是不建議購買的。

另外,還有一點需要提醒,燕麥雖然營養價值很高,但是卻不建議長期大量食用。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出,燕麥內含有的膳食纖維含量非常豐富,長期大量攝入會導致胃腸道負擔過重,影響其他營養元素的吸收,反而對健康不利。建議每週攝入燕麥的次數保持在4次即可,每次攝入的量不超過40g。

麥片不一定是燕麥片

三、注意!麥片不一定是燕麥片

在超市裡總是有琳琅滿目的商品,麥片、燕麥片等等,很多人會分不清這些產品的區別,很容易選錯。純燕麥片是燕麥粒軋制製作,形狀扁平完整,不添加任何輔料,成本相對較高。

上海市疾病預防控制中心宋峻提醒,麥片其實是各種穀物的統稱,包含燕麥、玉米片、小麥片等。可以說燕麥片=麥片,但是麥片卻不一定等於燕麥片,想要購買燕麥片還是要看清楚,避免購買到了「假冒偽劣」產品。

市面上有不少麥片商家,為了調節食物口感,會加入玉米片等穀物。這些穀物的纖維素、蛋白質等含量不如燕麥片高,營養價值大打折扣。還有一些商家把燕麥製成膨化穀物,經過加工雖然香脆可口,但營養所剩無幾,最好別把它當燕麥片吃。

如何挑選燕麥片

四、如何挑選燕麥片?送你3個小妙招

燕麥是每個超市內都有售賣的,雖然很常見,但是在購買時也要注意挑選的方法,這三個方法是你需要知道的。

1.觀察外表

購買燕麥一般建議選擇未經過加工純天然產品,天然燕麥的外觀應該是白裡透著微黃的,並且顆粒相對較大。

2.注意商標

在購買燕麥之前,一定要看好標籤,燕麥片、麥片雖然只有一字之差,但是東西卻完全不一樣。

3.看配料表

買燕麥之前要先看配料表,盡量選擇燕麥排在第一位的產品。而後再看一些添加物的含量,盡量去選擇一些添加物少的產品。

燕麥看配料表

燕麥的確是個健康的食品,很多人吃燕麥達不到好的效果多半是選擇的產品不對或是吃的方式不對所致。看完上文的你,現在應該學會如何吃燕麥了吧?

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