吃薑不去皮

前幾天,錢叔叔因為胃痛被緊急送往醫院,一通檢查下來,原來是淺表性胃炎。除了開藥之外,醫生告訴錢叔叔,養胃不能只靠藥,還要靠養。

道理錢叔叔都懂,但怎麼做才能養胃?他問了很多人,說法不一,但幾乎都提到了一個東西:姜。

身為調味三巨頭的生薑,能夠溫胃止嘔,大家說起來都是津津樂道。不過對於怎麼吃,人們的各種看法也是不同:

生薑吃的時候要去皮,皮是涼性的,吃了以後反而會胃寒!

「當然是連皮一起吃啊,營養都在皮上呢!」

「曬乾了更好吧?吃中藥的時候不是經常加乾薑嗎?」

諮詢了一圈下來,錢叔叔更困惑了。看來大家都承認生薑對人體有益,但如何吃、怎樣做才真的對身體起到保健作用,是我們接下來需要重點討論的問題了。

薑治百病

一、薑治百病,是真的嗎?

生薑是我們非常熟悉的一種食物,說到生薑的好處,幾乎所有人都能說出個一二三來。確實,生薑是藥食同源的食品、中藥材,在日常生活中被廣泛應用。

正因為它的諸多好處,所以人們在碰到某種疾病的時候,除了「多喝熱水」,就屬「吃薑治百病」用得多了。

關於生薑的功用,在我們古代醫學中早有記載。《神農本草經》云:生薑,除風邪寒熱,傷寒頭痛,鼻塞……。止嘔吐。《名醫別錄》中也寫過:「生薑,味辛,微溫,主治傷寒頭痛、鼻塞,止嘔吐。」所以,古人早就發現生薑的好處並大量應用了。

到了現代醫學階段,對於生薑的研究更加細化。甘肅中醫藥大學曾經對生薑的藥理作用進行過研究,它的化學成分大約有100多種,主要包括 : 姜辣素、姜精油等等。

這些成分在止嘔、抗菌、抗炎鎮痛、抗氧化、降血糖、降血脂等方面都有積極作用,所以從一定範圍上說,」生薑治病「是有道理的。

我們剛才也講了,生薑藥用的同時,也是一種藥食同源的食品。所以它是沒有毒性的,只要體質適合,多吃生薑不會對身體造成危害。

不過這個世界上是不存在能夠「治百病」的藥物的,生薑平時作為保健食品使用沒有問題。但若真的生病了,還是需要讓專業的醫生進行指導,以免貽誤病情。

醫生進行指導

另外大家最好對自己的體質有一個比較清晰的認識,生薑性溫,對於體內有寒的人來說有好處。但如果體內有熱,生薑的進食量就要調整,避免溫燥,產生上火、便秘等問題。

二、吃薑要不要去皮?應視情況而定!

剛才我們講了,生薑是溫性的,這個是針對於整個姜體而言。實際上姜肉為熱性,薑皮為涼性,連皮帶肉一起才是溫性。

所以詳細點來說,吃薑的時候要不要去皮,要針對不同的人群來決定。

比如說人有胃寒,容易消化不良、拉肚子,或者吃點生食或者水果就會肚子痛,這樣的人吃薑最好去皮

胃寒,容易消化不良、拉肚子

去皮後的薑,溫性增加,如果再加熱吃,就會充分激發出姜內的熱性,吃下去有助於把體內的寒氣驅除。

所以有人受涼以後,趕緊來一碗熱氣騰騰的薑湯,就是驅寒的意思。如果在做薑湯的同時把皮去掉,那效果會更好,此法也適用於平時愛手腳冰涼的人群。

身體健康的人,吃薑僅作為保健用,那就不用去皮只要控制好用量,不要太多就可以了。曾有一位88歲的農村老中醫,身體康健,精神矍鑠,八十多歲每天還出診工作。

有人詢問他的養生方法,他說沒有什麼特別的,只是每天早晨吃一點生薑炒雞蛋,全天陽氣滿滿。

吃不下生薑炒雞蛋的人,也可以做點炒薑米茶、生薑枸杞茶來喝,每天一杯,對於保養身體非常好。對於女性,來月經之前喝點紅棗薑茶,能夠有效地減輕痛經的痛苦。

同理,對於體內有熱的人來說,可以適當地多吃點薑皮

怎麼樣才算體內有熱呢?

比如愛上火,經常便秘,經常口腔潰瘍的人,切點薑皮泡茶喝,慢慢就會有改觀。也要注意用量,沒有症狀了就停止,不要一直喝,以免傷胃。

對於吃薑要不要去皮的問題,我們現在已經基本上清楚了。可能還有人會有問題,姜也有嫩薑,還有老薑,還有乾姜,到底什麼樣的人適合吃什麼樣的薑呢?

口腔潰瘍

三、小孩吃薑芽,老人吃老薑?你的體質適合吃什麼姜?

生薑作為地下生根莖植物,吃的部分分兩種,一種是向上生長的嫩芽部分,一種就是沉澱後的薑體。

社會上有一種認為,小孩適合吃薑芽,老年人適合吃老薑。從某種角度上來說,這句話有一定的道理,但並不是絕對的。

之所以說小孩適合吃薑芽,主要是因為薑芽細嫩,加上必須鮮吃,所以屬於平性的

小孩子病痛少,薑芽又有健脾開胃的功效,吃薑芽能夠開啟孩子胃口,促進生長發育,是一種有益的食材。

小孩適合吃薑芽

老薑性溫熱,昇陽補虛的作用更強。老年人因為年齡問題,往往會出現陽氣不足的現象,比如怕冷、風濕等等。在這種情況下,吃老薑更能激發體內的熱量,促進血液循環,將體內的寒、濕、濁排出。

但人們適合吃什麼樣的薑,跟年齡沒有關係,跟體質相關

如果小孩有便秘、體內熱盛的情況,即便薑芽平性也最好不吃;如果他怕冷、腸胃激寒容易拉肚子,那老薑會更加合適。

對於老人而言,分清楚自己是陽虛還是陰虛的體質

老薑性溫熱

陽虛生外寒,會有手腳發涼、怕冷、不願意喝水等症狀,如果程度較重,那就吃老薑。如果程度較輕,那就當食品吃生薑或者薑芽都是可以的。

陰虛生內熱,會有五心煩熱、口渴、睡眠不好的症狀。此時不適合吃薑了,如果實在想要用薑調理,那就用薑皮泡茶,調理一下體內的陰陽。

薑的藥理作用,是隨著由嫩到老的順序逐步加強的。

薑的藥理作用

健康的人想要保健,在炒菜的時候放點生薑、用薑芽來製作各種食物都是可以的。總之,根據自己的身體狀況選擇生薑,小孩陽氣足,大人精神好,老人還能降脂降糖。

選擇生薑重要,選擇什麼樣的薑、怎樣吃也很重要,為了更好地發揮作用,我們也要關註一下薑的吃法。

四、如何吃薑更健康?

在討論吃薑之前,我們先確定一下什麼樣的薑不能吃。

發霉腐爛的薑不能吃。這個不用多說,很多人都明白,但依然有些人,尤其是中老年人捨不得扔掉。一塊姜,即使只壞了一點點,也不要再入口了,如果實在捨不得,那我建議你外用。

如何外用呢?可以煮水洗頭髮洗腳,薑水有殺菌消炎、溫陽的功效,用後手腳溫熱,渾身血液循環都會加快

還可以艾灸

還可以艾灸,把薑切成硬幣厚的薄片,用牙籤在中間扎幾個洞,將小團的艾絨放上面燒,感覺熱了就換一個。艾灸對身體保健非常好,隔姜灸的昇陽作用更強。

接下來討論如何健康地吃薑。

首先,注意吃薑的時間

中醫認為,萬物分陰陽,早晨到中午的時間是人一天之中陽氣最旺的時候,此時吃薑對人體是最好的。

晚上人的身體需要斂陰,再吃生薑這種升發陽氣的食物會影響睡眠,所以不宜吃。

其次,生薑雖好,但不要多吃。正如我們前面所說,生薑溫熱,攝入過多會引起上火、內熱,適度吃一些就可以。

第三,跟其他食物搭配吃,能更好地發揮薑的效用

姜可以跟茶搭配,綠茶性涼,和生薑搭配能夠中和其熱性,對於感冒引起的咳嗽、傷寒有很好的效果。

姜可以跟茶搭配

薑和紅糖搭配,可以溫胃暖宮。女生痛經或者月經不調的,可以適當地喝點紅薑糖,對於改善宮寒症狀有效。不過因為有糖分,不要喝太多避免發胖。

姜還可以搭配枸杞。枸杞入心腎,引導薑的溫性進入兩臟,能夠起到溫腎補心陽的作用。

姜和红糖

最後,如果飯吃多了或者吃得太油膩,記得用薑茶來沖一下腸道,會輕身健體哦!

文章結語:

生薑是我們生活中非常常見的食材,它藥食同源,對於保持身體的健康十分有益。只是隨著社會發展,人們對於健康的追求越來越強烈,對於食物本身也越來越在乎。生薑去皮和帶皮吃具有不同的功效,只吃生薑皮對身體又有不同的作用。

所以,吃生薑去不去皮,務必要結合自己的體質。再好的東西,只有吃對了才會起到強身健體的作用,否則會適得其反。

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