腐乳是營養佳品還是致癌食物

說到下飯神器,一定有腐乳的一席之地。但有關它的傳言,也有不少,有傳言說經常吃腐乳可能會致癌,也有人把它當做人間美味來經常吃,那腐乳到底是營養佳品還是致癌食物呢?

一、腐乳是營養佳品還是致癌食物?

很多人因為腐乳帶著一個腐字,就把它與腐爛的食物聯想起來,以為其中有黃曲霉毒素會致癌,但其實只要正確選購和食用腐乳,並不會致癌。

腐乳的製作工藝中會產生毛黴菌、酵母菌、青黴等的物質,這些都是屬於有益的食用菌,也正是這些物質讓腐乳的味道更加美味了,而且腐乳中的含鹽量也不高,並不會隨著發酵時間的增長導致亞硝酸鹽的產生,因此還是可以食用的。

腐乳的好處原來這麼多

二、腐乳的好處原來這麼多

市面上傳言的腐乳會致癌其實並沒有事實依據,相反適當的食用腐乳還有很多的好處。

1.降血脂、降低膽固醇

腐乳中的紅色物質紅曲,能夠起到清理血管的作用,有益於降低血脂。腐乳中的甘元型異黃酮,能夠減少膽固醇的吸收,起到降低膽固醇的效果。

2.預防骨質疏鬆

腐乳中含有雌激素以及蛋白質,這些物質有利於鈣的吸收,能夠起到預防骨質疏鬆的效果。

3.健脾養胃

腐乳中含有酵母,適當食用能夠健脾養胃、促進消化,對於有積食困擾的人來說可以試試。

4.預防老年癡呆

腐乳中含有氨基酸以及B族維生素,所以適當的攝入腐乳還能預防老年癡呆,因此中老年人可以適當的使用。

5.補充蛋白質

腐乳中的蛋白質含量比較高,而且易於消化吸收,因此適當的食用腐乳還能補充蛋白質。

腐乳雖然好,但2類人要遠離

三、腐乳雖然好,但2類人要遠離

腐乳雖然吃起來美味,還好處不少,但有些人並不適合吃,尤其是下面這兩種人不要多吃。

1.高血壓患者

雖然腐乳含鹽量並不算高,但畢竟還是屬於高鹽分食物,因此高血壓患者一定要少吃,避免因過量使用導致血壓控制不理想,甚至引發其他疾病。

2.痛風患者

腐乳中含有的嘌呤比較多,因此建議痛風患者不要多吃,最好是不要吃。除此之外,像心血管疾病患者、腎病患者、消化道疾病患者,也最好要少吃腐乳。

明明是很多人都偏愛的下飯食物,卻被一些人傳言說是會致癌,嚇得人們都不敢吃了,但其實正確食用腐乳並不會致癌,而且食用腐乳的好處還有很多,像預防老年癡呆、降血脂、降膽固醇、預防骨質疏鬆等等,不過建議高血壓患者、痛風患者最好不要吃腐乳,或者盡量少吃,以免導致病情加重。

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