喝牛奶好還是喝豆漿好

牛奶有着白色血液的美譽,不僅含有優質蛋白質,而且鈣磷比例合適,正適合人體需求,能促進骨骼生長發育,預防骨質疏鬆。

豆漿也是最為常見的飲品,同樣也能提供優質蛋白質和微量元素,那兩者相比哪個營養價值更高?

牛奶VS豆漿,究竟哪個營養價值更高?

1、蛋白質

100克牛奶和豆漿中,蛋白質含量分別達到3.6克和3克,區別並不是很大,同屬於優質蛋白質。豆漿中大部分是大豆蛋白,外周由纖維薄膜包裹,消化吸收率約70%左右;牛奶主要是酪蛋白為主,也包括乳清蛋白和免疫球蛋白,消化率約能達到96%。動物蛋白中含人體所必需的8種氨基酸,不過植物蛋白中缺少色氨酸,因此從蛋白質方面來說,牛奶營養價值較高。

豆漿中大部分是大豆蛋白

2、碳水化合物

牛奶中碳水化合物大多數是乳糖,可促進礦物質吸收,提高其利用率;乳糖也能促進有益菌繁殖,維持腸道菌群平衡。大部分人體內乳糖酶活性低,不能分解乳糖,易出現乳糖不耐受,如腹脹和腹瀉。豆漿中碳水化合物主要是澱粉和大豆低聚糖,前者能為身體提供熱量,後者能刺激胃腸道蠕動,利於排便,調節腸道環境,所以乳糖不耐受者不妨喝豆漿來替代牛奶。

3、維生素

相對來說,牛奶中維生素含量豐富,包括維生素a、D、B2和B6。維生素A屬於抗氧化劑,能維持上皮細胞完整性,對抗自由基;維生素D能促進鈣吸收;維生素B2能刺激毛髮生長,消除炎症,有效改善視力;維生素B6可參與蛋白質和糖代謝,促進核酸合成,幫助調節神經系統,維護皮膚健康。

4、鈣

100克牛奶中含有104毫克鈣,大多數是乳清鈣,吸收率能達到98%左右。然而,同等量的豆漿含鈣量僅5毫克,進入體內後可生成草酸鈣和磷酸鈣結石,所以牛奶補鈣效果優於豆漿。

牛奶補鈣效果優於豆漿

5、膽固醇

100克牛奶中膽固醇含量達到15毫克,豆漿屬於0膽固醇食物,所以豆漿略勝一籌。

牛奶喝不慣,能不能用豆漿替代?

經過以上了解,豆漿的營養價值也比較高,含有優質蛋白質、類黃酮物質以及鈣。不過,跟牛奶相比,豆漿的營養價值並不高,吸收利用率差,根本不能完全替代豆漿。

豆漿屬於0膽固醇食物

但仍存有一部人並不適合喝牛奶補充營養,這3類人更適合喝豆漿。

1、牛奶過敏者

有些人對牛奶中的乳糖或蛋白質過敏,所以此類人不能喝牛奶,不妨以豆漿替代。

2、反流性食管炎患者

反流性食管炎的特徵是下食道括約肌鬆散,由於牛奶中含有太多飽和脂肪,性寒,喝太多牛奶可影響括約肌收縮功能,使得胃酸反流病情加重。豆漿是低脂肪飲品,適合反流性食管炎患者。

3、腸胃功能比較差者

豆漿中無維生素和膳食纖維,能促進胃腸道蠕動,利於腸胃健康。

腸胃功能比較差者

乳糖不耐受者體內缺乏乳糖酶,喝牛奶後易出現腹脹、脹氣和腹瀉、腹部疼痛,所以此類人應喝酸奶或豆漿替代;膽囊炎、潰瘍性結腸炎、消化道潰瘍或消化道疾病應少喝或不喝牛奶。

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