煮麵條最忌開水下鍋

我們北方人,最喜歡的麵食就是麵條了。

麵條食用方便,營養豐富,做法多種多樣。像湯麵啦,炒麵啦,拉麵,涼麵等等。

使用不同的做法,然後搭配上不同的食材與醬料,能瞬間帶給你不一樣的口感。

一碗麵條下肚,立刻就能解除你飢餓與疲憊,很是方便。

煮麵條真的是懶人必備技能,特別是在沒有時間做飯的時候,煮上一碗麵來吃,是最好的一種選擇。

因為煮麵條所需的時間很短,能有效節約你的時間。

我也很愛吃麵條,但是我對味道口感要求都比較高。

我覺得一碗好面,一定是花了很多心思才能做出來。

有很多人覺得煮麵條是一件很簡單的事,但是你煮出來的麵條好吃嗎?爽滑勁道嗎?

煮麵條,比較簡單,但是很多人卻沒有做好。煮出來發粘,軟爛,不勁道,沒嚼勁。

這是為什麼呢?

那當然是方法不正確!

你煮出來的麵條好吃嗎

你想把麵條做成像麵館老師傅煮的那樣好吃嗎?

下面我就詳細教你煮麵條的好方法,保證你煮出來的麵條爽滑勁道。

我把麵條分為兩大類,乾麵條和濕麵條。不一樣的麵條,煮的方法也會有差異。

乾麵條指的是那種機器麵條,經過晾曬烘乾而成。

而濕麵條則是指的手擀麵等,現加工的含有水分的麵條。

一 乾麵條的煮法

鍋內加入清水,加水量以沒過麵條一公分為佳。千萬不能加少了,水少了煮出來發粘。

乾麵條的煮法

把水燒到大概90度稍微冒泡時放入麵條。

注意,一定不要開鍋再下麵條,這也是很多人的誤區,喜歡開水下鍋,這是不對的。

如果開水下鍋,麵條會立刻吸收很多高溫熱水,容易粘在一起,形成粘團,必須費很大勁趕快攪開才行,晚一步就黏連了,非常影響口感。

下入麵條後稍微煮一下

下入麵條後稍微煮一下,然後再加大火力燒開,用小火慢慢煮熟即可。

有很多人喜歡中途加入涼水,這也是不對的,一定不要加涼水,要一口氣煮熟。

麵條煮熟以後,要立刻撈出

麵條煮熟以後,要立刻撈出,千萬不要在湯裡浸泡時間過長,否則口感就不勁道了。

你按我說的這樣煮,麵條爽滑勁道,軟硬程度剛剛好。不會有那種不熟,吃起來發硬的感覺,也不會發粘發軟。

二 濕麵條煮法

煮濕麵條時,則需大火把水燒開後,再下入麵條。

濕麵條本身裏面含有水分,所以需要用旺火來煮才行。否則溫度不高,麵條容易煮的外硬裡不熟,影響口感。

濕麵條煮法

如果你在擀麵條的時候,加入了雞蛋,味道口感都會更好一些。雞蛋能增加麵條的韌性,質感,能經得起煮,不會發粘。

在擀麵條的時候,加入了雞蛋,味道口感都會更好一些

另外,再說一點技巧。

煮麵條不一定非要煮到十成熟,九成熟也可以。

因為從你關火到撈出麵條,再到端上桌開始吃,這個過程需要一定時間。

你煮到九成熟,經過這一段時間後,湯的餘溫正好讓麵條全熟了,口感非常棒。

湯的餘溫正好讓麵條全熟了

親愛的讀者,你都是怎樣煮麵條的?

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