【茶樓中的暗號 「開蓋斟茶」、「手指敲檯」有段故】
飲早茶是很多香港人喜愛的聯誼活動，與家人、好友品茗閒談，細嚐點心，不亦樂乎。
當茶壺無水時，只要將茶蓋打開，侍應就會知悉要加水；別人為你斟茶時，你用手指敲檯道謝即可。
大家又知不知道，這些「暗號」的由來呢？
往昔廣州人有鬥鵪鶉的玩好，旗人久居省城，亦染鬥鵪鶉之習。
據說調教鵪鶉之法，乃飲完茶後將焗盅內之茶葉倒掉，放入鵪鶉，蓋上盅蓋，借餘熱的薰熱，久之便能增強其戰鬥力。
當年省城有一旗人慾訛詐茶居，將鵪鶉置於熱盅內，等待店夥計上當。
當時茶居規矩，如客人以蓋敲盅示意加衝開水，老闆即認為夥計偷懶，招待不周。所以夥計們不管客人盅內有無剩水，都逐揭盅沖加，成為習慣。
旗人見夥計斟水，對此不加提示，亦不阻攔，滾水一到鵪鶉立死。
旗人即謂此鵪鶉乃「百勝將軍」，價值不菲，索賠巨款。
茶居經此事件後，就改變做法，凡客人不掀開盅蓋置於一旁的，夥計即不加水，以免糾紛。
從此，茶樓為保障利益，就訂立了一條新規則：茶客如需加水，需自己打開茶蓋，這慢慢地成為了茶樓習俗。
現今我們揭開茶壺蓋示意沖水的做法，就是由當時沿襲下來的。
此外，當別人為你斟茶時，你用手指敲檯，示意答謝的動作，有說法是源於從前皇帝微服出巡時，在茶樓內為臣子斟茶，臣子們卻不能在大庭廣眾中下跪，以免暴露皇上身份，只能以指代膝，兩指代表下跪，敲檯則是叩頭道謝。
大家下次與親友時，不妨分享這些小故典，一起認識茶樓文化吧!