食物環境生署食物監察計劃化驗結果顯示，沙士肆虐期間，市面出售食物的生水平沒有惡化，在化驗的二萬七千多個食物樣本中，整體不合格率僅為百分之零點三。不過防腐劑超標樣本則大增，本年上半年共有四十三個樣本不合格，較去年同期增加十九個，超標食物包括醃菜、零食、奶類製品及肉丸。

中毒症狀包括嘔吐

食環署昨日公布食物監察計劃最新化驗結果，該署今年上半年共抽查了市面二萬七千多個食物樣本進行微生物及化學測試，結果發現僅百分之零點三樣本不合格，與去年同期一樣。

在微生物化驗中被驗出不合格的共有六個食物樣本（見表），包括糕點、點心及甜品，其中瑞士卷及蘿蔔糕再次上榜，去年上半年食環署在兩個蘿蔔糕樣本中發現含肉毒梭狀芽孢桿菌，瑞士卷樣本則含臘樣芽孢桿菌。

根據食環署資料，進食含這些細菌的食物可能引起食物中毒，症狀包括嘔吐、腹痛、腹瀉等，該署助理署長（食物監察及管制）譚麗芬表示，過去不時在酥皮類食品發現可引致食物中毒的細菌，可能與此類食物需經過多重製作程序有關。

至於在化學化驗中被驗出含過量防腐劑的不合格食物樣本則持續增加，過去兩年的上半年化驗結果，分別有十九個及二十四個樣本防腐劑水平不合格，但今年上半年不合格樣本卻高達四十三個，食品種類包括醃菜、零食、奶類製品及肉丸，不過食環署昨日未有同時公布超標的水平，以及會否提出檢控。

除害劑化驗有改善

雖然防腐劑化驗不合格樣本數目大增，但食環署指除害劑的化驗結果卻有顯著改善，今年上半年共發現十三個不合格樣本，而過去兩年同期則分別發現三十九個及四十一個不合格樣本，每次抽取作化驗的樣本數目各為八千五百個。

譚麗芬強調，政府將繼續推廣及管制食物安全，而市民及業界同樣肩負重要的角色，單憑罰則是不可能維持香港良好的食品安全聲譽。