常見做菜十二個萬能公式 醬汁大全

炒素菜：

蒜末+蠔油+鹽+生抽，熱油和蒜末先炒香，適合所有的素菜。

炒肉菜：

白糖+料酒+鹽+醋+醬油，白糖放一點就行，提鮮；料酒少許，半勺醋。

糖醋菜：

料酒+生抽+白糖+水+醋，按比例調汁（對應上方調料）1:2:3:5:4。

燉肉/紅燒：

料酒+鹽+白糖+醬油+醋，所有調味品都要適量放，再來勺糖提鮮。

韓式拌飯醬：

白糖（1勺）+芝麻（1勺）+辣椒粉（適量）+生抽（1勺）+雪碧（2勺）+香油（1勺）+韓式辣醬（2勺）。

麻辣拌：

蒜末+小米辣+辣椒粉+芝麻+醋（1勺）+生抽（2勺）+蠔油（1勺）+白糖（半勺）+鹽（半勺）+蔥花，熱油澆蔥蒜辣椒等，放調料，放2勺麻醬。

涼拌菜：

蒜末+辣椒粉+白糖+生抽+芝麻+醋，先把蒜末、辣椒粉、芝麻放一起淋熱油，再放調料。

拌麵炸醬：

白糖+料酒+甜麵醬+肉沫+蔥姜蒜+豆瓣醬，熱油炒肉沫，放蔥姜蒜，再放調料。

減脂醬汁：

料酒+生抽+蠔油+水+醋+辣椒粉+芝麻+小米辣，放一起攪拌均勻。

酸辣醬汁：

蒜末+鹽+白糖+小米辣+蠔油（2勺）+生抽（1勺）+醋（2勺）。

魚香醬汁：

白糖+生抽+豆瓣醬+醋，最後放入澱粉水勾一下芡。

照燒醬汁：

生抽（2勺）+蠔油（1勺）+鹽（適量）+蜂蜜（1勺）+老抽（1勺），所有調味品都要適量放，再來勺糖提鮮。