買雞蛋時,選大的好還是選小的好?

雞蛋是我們生活中常見的食材之一,不僅美味可口,而且營養價值極高。

它裏面富含的蛋白質品質優良,易於消化吸收,是我們獲取蛋白質的理想來源。

此外,雞蛋還富含鈣、磷、鐵等礦物質,對於骨骼生長、血液循環等方面都有很大的幫助。

因此,很多朋友每天都會為自己以及家人準備上一些雞蛋,來補充營養以及能量。

然而,在購買雞蛋時,該如何挑選到更為優質的雞蛋就是很多朋友都關心的問題了。

就比如面對大小不同的雞蛋,是大的好還是小的好呢?

今天就來跟大家聊一聊關於挑選雞蛋的一些技巧,一起來看看吧!

一:關於雞蛋的大小

平常不管是在攤販還是超市選購雞蛋,很多人往往偏向於選購個頭更大的雞蛋。

認為雞蛋的個頭大不僅更加划算,畢竟同等質量下,個頭大那麼它的蛋殼就相對更少。

而且,也覺得大的雞蛋它的營養會更多些。

但實際上,雞蛋的大小與蛋黃的大小、營養成分的比例並沒有直接的關係。

無論大小,每個雞蛋的基本營養成分都是相似的,如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。

那麼,雞蛋的大小差異究竟是怎麼來的呢?

這主要取決於雞的品種、年齡、健康狀況以及產蛋週期等因素。

年輕的母雞通常會產下較小的雞蛋,而隨著年齡的增長,它們產的蛋會逐漸變大。

也就是大雞蛋由大母雞生產的,小雞蛋就是由小母雞生的,這種蛋我們也稱為初生蛋。

小母雞更年輕,抵抗力也會好一點,相比於老母雞生下的雞蛋,小母雞產的雞蛋相對會更好一些。

雞蛋

二:挑選雞蛋的技巧

在選購雞蛋時,除了大小,我們更應該關注的是雞蛋的新鮮程度。

1,看外表。

在選購雞蛋的時候,我們首先就要避免購買那種表面有裂痕的。

雖然有些雞蛋就只是蛋殼裂了一點,裏面的蛋白並沒有流出來。

但雞蛋的表面有了裂痕,空氣中以及蛋殼表面的一些細菌、微生物之類的就會從裂縫中入侵雞蛋的內部,對雞蛋造成污染。

因此,表面有了裂痕的雞蛋,就算再便宜,我們都不要選購。

2,摸表面。

剛下的新鮮雞蛋,它的表面會有一層粉狀的白霜,我們用手輕輕觸摸,還會感覺有點粗糙,不是很光滑。

而那種表面摸起來非常光滑的雞蛋,就說明放置的時間比較久,已經沒有那麼新鮮了。

此外,如果看到雞蛋表面有斑點或血跡的,說明這個可能是生病的雞下的蛋,這樣的雞蛋我們也不要購買了。

3,看顏色。

我們常見的雞蛋顏色有偏白色、綠色,還有一種偏紅色的雞蛋。

在我們這邊還有這樣的說法,就是綠殼雞蛋更加營養,其次是白色的,認為這兩種雞蛋都是土雞蛋。

而那種蛋殼顏色比較深,偏紅色的是「洋雞蛋」。

所以,綠殼和白殼雞蛋更加受人們青睞。

但事實上,蛋殼的顏色是由母雞的品種和遺傳因素決定的,這些顏色的形成與雞的體內沉積的染色物質有關。

也就是說一隻生綠殼雞蛋的雞,無論你怎麼餵養它生的蛋依舊是綠殼的。

所以,在選購雞蛋時,並不需要糾結它的顏色,而且雞蛋的營養價值與蛋殼的顏色並沒有直接關係。

4,搖晃聽聲音。

我們都知道,新鮮的雞蛋它的蛋黃是很緊緻的,而雞蛋一旦變質後,蛋黃就會散開化水。

其實想要辨別雞蛋是否變質散黃,我們就可以通過搖晃聽聲音來辨別。

方法很簡單,我們只需要將雞蛋放在耳邊搖晃一下,如果在搖晃的過程中沒有任何聲響,就說明這個雞蛋的蛋黃還是完好的。

相反,要是聽到裏面類似水撞擊的聲響時,就表明裏面的蛋黃已經散黃化水了,這樣的雞蛋已經變質,我們不要選購。

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