買酸奶,別管價格高低,2個「真相」要牢記,認準3點買到優質酸奶

隨著現在人們的生活條件提高,每天早起家裏老少都會喝一杯酸奶或者牛奶,不管是牛奶還是酸奶,都可以為我們人體提供優質且豐富的鈣質。

所以酸奶和牛奶現在也成了家庭必備的飲品。

而酸奶對比牛奶來說,酸奶中的部分蛋白質已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽,因而酸奶和牛奶對比起來,更容易被人體消化吸收。

另外酸奶中的乳糖部分都被乳酸菌分解,並且在乳酸菌在發酵的過程中還會產生一些乳糖酶。

所以像好多乳糖不耐受的朋友,喝不了牛奶的情況,這個時候就可以選擇酸奶來代替。

酸奶雖好,但在選擇購買的時候就不容易分辨了。

人們需求量大,好多商家之間避免不了就開始相互競爭。

只是酸奶一個品種,你會發現種類卻多到數不清。

幾塊錢一瓶到十幾元一瓶的酸奶比比皆是,但如何正確地挑選優質酸奶呢?

今天小廚就和大家嘮嘮如何挑選優質酸奶,買酸奶別聽商家忽悠,2個「真相」要牢記,認準3點買到優質酸奶。

買酸奶要清楚「2點真相」

1、酸奶種類有2類

一般超市的酸奶櫃檯,大家都會發現,多數都是冷藏保鮮櫃。

很少有常溫放置的部分。這就是為什麼要強調酸奶的種類。

酸奶通俗來說有兩種:一種冷藏酸奶,一種常溫酸奶。

冷藏酸奶:

其實又叫做「活菌型酸奶」,它是將生牛乳經過滅菌處理後,再接種乳酸菌發酵,但發酵後不會再進行滅菌處理,因此冷藏酸奶中的乳酸菌可以存活其中。

並且這些活的乳酸菌能為人體提供優質的鈣質和蛋白等營養物質。

但缺點就是乳酸菌必須冷藏貯存,才會不易變質。

常溫酸奶:

又叫做「滅菌型酸奶」,它在經過乳酸菌發酵後,再次高溫殺菌,常溫酸奶中沒有活的乳酸菌,所以常溫保存即可。但高溫殺菌的,部分營養也會流失,所以對比來說,不如冷藏酸奶好。

而冷藏酸奶與常溫酸奶對比來說:

冷藏酸奶保質期短,一般在7-21天;而常溫酸奶最長可保存半年左右。

但常溫酸奶不含有冷藏酸奶中活的乳酸菌,這也就是為什麼90%買酸奶都選擇冷藏酸奶,而不選擇常溫酸奶。

2、酸奶不能高溫加熱

尤其是老人或者小孩喝酸奶,大都會提前加熱一下。

但加熱的時候一定要講究方式。

酸奶在超過40度以上的溫度,酸奶中的益生菌活性就會大大減弱,營養也會流失。

所以加熱酸奶,不能像加熱牛奶一樣,直接放微波爐或明火上加熱。

而是可以用50左右的熱水,隔水放進酸奶,燙至溫熱再飲用。

但記住水溫也不能高了,最好不要超過50-60度,否則也會很容易減弱酸奶中的益生菌活性。

挑選優質酸奶,認準「3點」

1、辨別包裝名稱

買酸奶,一定要看清酸奶的外包裝名稱。

有好多大字明明寫的是酸奶,但在酸奶名稱後面,用小號字體標示「飲品」或「乳飲料」。

而像這類的「酸奶」,其實不在少數。

但要記住它並不是酸奶,只能說是一種「普通乳飲料」。

所以買酸奶,一定首要看準的就是外包裝名稱。

挑選不帶小號字體標示「飲品」或「乳飲料」的酸奶。或者選擇原味酸奶。

2、辨別配料表

像上面我們說的乳酸菌飲料,它們配料成分中,首位佔的就是水和糖,再加上各種添加劑成分。

這類基本上就是我們常說的「假酸奶」,口感雖好,但基本沒什麼營養,尤其是長期給家裏孩子喝,不推薦。

而真正的優質酸奶,其配料成分裏面,只有生牛乳和對應的各種益生菌。

基本沒有什麼添加劑和其他增味成分。

並且配料成分中的生牛乳,是排在第一位的。

後面緊跟的才是什麼保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌等等,或其他一些益生菌。

像這類的酸奶,才是我們真正需要去挑選的。

這裏要補充一點的是,像有些配料成分當中是復原乳,這個時候大家都會在生牛乳和復原乳中搖擺不定,不知道兩者的區別。

簡單來說,復原乳就是奶粉兌水,再經過高溫消毒之後還原成液態奶。

然後再加工成我們購買的「酸奶」,可想而知,營養成分基本所剩無幾。

所以買酸奶,一定要認準配料表中排在首位的生牛乳。

3、查看營養成分

不管是買酸奶還是牛奶,要記住一句話:蛋白質含量越好,酸奶或牛奶的品質就越好。

所以有了這句話,我們就要看營養成分中的蛋白質含量了。

按照國家標準,對酸奶來說,蛋白質的含量至少要在2.9g/100g以上。也就是說每100g酸奶當中,至少含有2.9g蛋白質。

如果低於這個含量,那就不推薦大家選擇了。

像市面上一般比較優質的酸奶,蛋白質含量基本都在3.6-3.9g/100g。

而像我們上面說的「乳酸菌飲品」其蛋白質含量通常只有1%左右。

更是不符合國家標準

最後還要提醒大家一點的就是,有些朋友買酸奶,熱衷於那些比較粘稠的酸奶。

認為酸奶越粘稠品質越好。

但其實不知道的是,裏面其實添加了好多的果膠等添加劑,所以買酸奶儘量不要挑選帶有果膠或明膠等添加劑的粘稠酸奶。

認準以上3點,基本上大家就學會如何挑選優質酸奶了。

文章最後再和大家囉嗦一句,酸奶物質雖然營養比較豐富,但也要控制飲用量;一般情況每人每天,最多喝300-400ml左右的酸奶即可。

並且建議在飯後1-2小時左右食用酸奶比較好。

這是因為酸奶具有比較好的促消化作用,尤其是我們日常飯後,適量飲用一點酸奶,可以幫助促進人體胃腸道消化功能。