餐桌上的「護眼高手」， 一健脾、二開胃、三強免疫

對於芫茜(香菜)這種食物，喜歡的人對芫茜情有獨鍾，也還有部分人特別不喜歡芫茜，主要都是因為它的氣味，喜歡的人覺得聞起來令人愉悅，不喜歡的人覺得它惡臭無比；芫茜中含有揮髮油，這種讓人又愛又恨的特殊的氣味不僅能去腥增香，也有醒脾開胃、增進食慾的作用，做菜時放一些，還能改善食慾不振。

那芫茜除了是一種食材，其實還是一種中藥材，具有一定的藥用功效，它還有健胃消食消化吸收，像冬天天氣寒冷，容易感冒，這個時候吃點芫茜還能有助於改善健康狀況，能提升抗病毒能力。

對我個人而言，簡直是芫茜的深度愛好者，不僅每次吃火鍋芫茜必點，自己在家裡炒菜也都會喜歡放一點，簡直不要太香。

其實除了喜歡芫茜的味道之外，香味的營養價值也是相當高的，除了調味，提味，炒菜，做丸子也是非常不錯的。

所以，如果你喜歡它的味道，不妨多嘗試一些搭配，給你的菜餚增添一份特別的風味。

今天我分享的這道美食是搭配雞蛋一起，可謂真正的做到了色香味俱全了，雞蛋的營養價值全面，含多種營養成分比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質以及多種微量元素。

搭配香味濃郁的芫茜，是既好吃又營養，而且顏值也槓槓的！

下面一起來看看具體的製作方法吧！

食材清單：豬肉、雞蛋、枸杞、芫茜、生薑

1、芫茜100克先清洗乾淨，接著起鍋燒水，加一小勺鹽和一勺食用油，水開後下入芫茜焯水，一分鐘後撈出來過一下涼水；

2、然後擠乾水分後切末備用；

3、準備1斤豬腿肉，去皮後剁成肉餡兒，不用剁的太細膩，帶點顆粒感，吃起來會更勁道Q彈。

4、肉餡兒剁好後和芫茜裝到一起，調味兒加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、薑末，最後再加兩個雞蛋和一勺蕃薯粉(土豆粉)，朝著一個方向攪打上勁兒，拌勻後就可以了。

5、另準備一個碗，打入3個雞蛋，加一勺鹽和少許澱粉水，攪勻備用；

6、起鍋熱油，倒入一大勺蛋液，小火煎至蛋液凝固後出鍋，接著煎下一張蛋餅，全部煎好後把蛋餅切條，然後先裝一旁備用。

7、下面來做捏丸子，先用虎口擠出，再用勺子輕輕一刮就可以了；

8、接著放入溫水裡煮，用中小火就行，煮到丸子全部飄起來就熟了；

9、煮的時候搭配蛋皮和枸杞，好吃的雞蛋丸子湯就可以出鍋了，高顏值高營養，強烈建議家有孩子的試一試，真的相當好吃哦！

1、做丸子，肉都建議手工剁，肉通過刀刃與案板的雙重衝擊，剁出的肉餡有明顯的顆粒感，做出來的丸子口感更好；

2、攪拌肉餡的時候要順著同一個方向攪拌，並且要不停地摔打，這樣才可以使肉餡起膠有彈性；

3、煮丸子都是溫水煮，切記鍋裡的水不要燒開，這樣丸子完整有彈性；